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标题: 爱美食｜传说中的这些江北火锅，你吃过几个？文末福利吆 [打印本页]

作者: camelluo 时间: 2018-10-7 10:13
标题: 爱美食｜传说中的这些江北火锅，你吃过几个？文末福利吆

约火锅已经成为都市人重要的社交方式之一。

在火锅社交学里，

没有什么事是一顿火锅解决不了的；

如果有，那就两顿。

无论是老友，还是摸不准对方爱好脾性的初识，

如果要约饭，火锅无疑是最佳选择。

在火锅边，你可华山论剑，我自笑傲江湖；

可以互诉心事，也可以埋头苦吃，

千言万语，都熬成一锅，入了滋味，自取所需，共享其乐。

要论哪种饮食方式能最快促进人们的感情，非火锅莫属。

大家团团而坐，

在你帮我夹一块肥牛、

我帮你捞一只大虾，

感情就在这样的你来我往中渐渐升温

你不需要绞尽脑汁找话题，

只要享受那种热烈的氛围就好。

火锅的意义不止于美味，

它能给每个人带来额外的愉悦感、归属感、参与感，

达成情感上的共鸣与安慰。

火锅的分类

川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩更是又寿喜锅和部队锅...六大火锅门派，跟着小北一起了解一下！

01北派

老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；

保举：老北京火锅

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！

2川系

四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；

保举：重庆老火锅

重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤有木有，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，其实最早都是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，所以早起的重庆火锅又叫毛肚火锅。火锅很明显已经成为巴蜀人民的日常。

3粤系

海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等。

保举：潮汕牛肉火锅

懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。最讲究的潮汕火锅店，会给你熬上一锅十足十的牛骨汤。趁着肉未入，先来上碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾才正宗。

4云贵系

菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等。

保举：酸汤鱼火锅

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！

5江浙系

菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；

保举：菊花暖锅

苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟摆布投入菊花瓣，再煮半晌然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

6其他

湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等

保举：椰子鸡火锅

椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。

新区又有哪些值得一试的火锅店呢

来来来

小北带你去一探究竟

当然文末必需有福利送给亲爱的北粉们

1大渝火锅

麻辣锅里用一个“绣球”包住花椒，大骨头的汤底是用骨头和鸡等一些材料熬了7个多小时才好的呢，比一般汤要更为清透鲜美。中间的菌菇汤色泽不凡哟，纯野山菌菌汤，再配上鲜美的乌鸡卷可美容养颜呢！是肉类产品点单王噢！

地点：南京市浦口区大桥北弘阳广场B区四楼

特色：三宫格锅！一锅三吃！

2炊二哥火锅

在火候上锤炼，在材料里调试，在健康用油的基础上精耕钻研数十种香料和十余种裨益人体的中药入料，熬出一锅浓香馥郁却远胜老油的红火汤汁。

地点：葛中北路188号美利广场

特色：健身用油，中药入料，养生好锅底

3牛记皇·鲜牛记精品牛肉火锅

爱吃的牛肉的人绝对不能错过，不同部分的牛奶配合不合错误的涮锅时间和秘制酱料，实在是太过瘾了。

地点：大桥北路48号弘阳广场

特色：牛肉的饕餮盛宴

4宽窄巷子火锅

汲取四川火锅精华，汇集专业厨师精英，为的是打造与宽窄巷子火锅文化相匹配的专业火锅品牌。为了保证食材的新鲜，食材都是每天从四川空运过来，“朝发川西田野，夕至边城餐桌”。

地点：大桥北路48号弘阳广场

特色：食材从四川空运而来

5老北京涮羊肉

传统木炭铜锅，正宗内蒙羊肉，涮出美味涮出健康。

地点：浦珠北路浦六路澳林广场

特色：传统木炭铜锅，正宗内蒙羊肉，涮出美味涮出健康。

6火锅英雄

菌菇汤底由24种食材精心熬制，一端上来香味扑鼻！好多小姐姐忍不住喝上三四碗。看着锅底咕噜咕噜地冒泡，简直矜持不了！牛油是重庆锅底的灵魂，他们家的牛油锅底精选天然食材炒制而成，不单辣而不燥，还能回味生津。口味清淡的小姐姐必然要记得点微微辣锅底就好。

地点：浦珠北路126号澳林广场负一楼

特色：精心熬制的汤底

7八爷老北京火锅

“一米羊肉”到底有多长？“功夫羊肉”、“八爷羊肉串”喜欢吃羊肉的伴侣可以去试一下，正宗老北京味儿。

地点：葛关路818号美利广场4楼

特色：羊肉多吃

8呷哺呷哺

呷哺呷哺源自台湾,是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌，一个人的火锅也可以美味又不孤单。

地点：葛关路818号2-24号商铺

特色：一人一锅。

心动福利时间到

这次小北帮大家争取到了 10张火锅优惠券

火锅优惠券来自

炊二哥火锅×10

特别鸣谢！！！

参与方式

大家只需要在文章下方

写上对下期新区的美食主题建议

小北会为留言点赞数量前10名的小可爱

每人送上1张火锅优惠券哦

请在活动结束后的一周内前往指定地点领取！

（活动时间：本日起——9月6日12：00）

心动不如行动

（内容来源/江北新区实习生/张紫仪编纂/姚遐琛江北新区融媒体发展中心出品）

作者: 忧伤美人 时间: 2018-10-7 10:14
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