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标题: 澳门十大美食之一，澳门美食之光——诚昌饭店水蟹粥！ [打印本页]

作者: camelluo 时间: 2018-10-9 12:10
标题: 澳门十大美食之一，澳门美食之光——诚昌饭店水蟹粥！
在澳门有一间餐厅

30多年来主打一个招牌

从未变过

几乎每个来到这家餐厅的人

桌上必定都放着这道美食

它也曾被誉为澳门的十大美食之一

说到这里，我想你应该知道了

没错，这家餐厅叫做诚昌饭店！

而这道来澳必吃美食，就是闻名澳门的“水蟹粥”！

诚昌饭店成立于上世纪末的80年代，当时的澳门还未回归，游客不像现在这样人流如泉涌，街道酒店也没有现在这么繁华斑斓，那时在澳门有许多行业仍处于萌芽阶段，而餐饮业则是其中之一。

诚昌饭店昔日旧照

诚昌这家小饭店建立初期不久，就面临了一个巨大的问题，那就是如何才能在澳门这个竞争激烈的环境下实现回本营收，毕竟在澳门寸土寸金的地带，每月的房租可不是一个小数目。

没有奢华的装潢修饰，也没有费用做大肆宣传的诚昌，起步走的并不轻松

没有什么营销和宣传，诚昌有的只是一份做好美食的心，有的只是那一碗碗真材实料的水蟹粥。诚昌的食材，全部采用当天的新鲜食材，讲究现做鲜做！终于，诚昌用美味打开了顾客的味蕾，也用真诚打动了他们的心！

用诚心，用好料！ 简单的六字宗旨，让诚昌积累了一批又一批的回头客！

崭露头角的诚昌，仍不敢懈怠，努力保持着食材及菜品的质量。生意做的是越发红火，店面也从一层变成了二层，最终一家名不经传的小餐厅凭借着本身的努力终于成为了如今闻名澳门的“老字号”！

香港著名影星黎耀祥先生在诚昌用餐并合影留恋！

一碗美味，口口相传，诚昌的口碑效应最终吸引了无数游客及名人明星的帮衬。

著名歌星李克勤及谭咏麟也曾帮衬过诚昌饭店

诚昌饭店营业至今已有三十余年，店内名气也是越来越大，不少澳门游玩的游客都纷纷慕名而来，那怕是顶着午时炎日在诚昌门外取号排队，只为一尝那一碗鲜美可口的水蟹粥。

官也街的午时，诚昌的人流长龙

诚昌店内一共上下两层，一共可容纳几十余人共同用餐，但由于生意非常好，门前常常大排长龙，所以饭点时基本都是需要拼桌用餐。

略带时代感的装潢，让人感觉仿佛回到了90年代的老澳门一般

诚昌饭店的菜式并算不多，主要还是以海鲜菜系为主，餐牌整体价格上虽然说不算很便宜，但是也不会说太贵，小部分海鲜菜品都是需要看时价。

注：上图为菜单的部分截图

从清晨便开始熬制的水蟹粥，待中午12：00开业之时，已是香飘四溢，鲜美的蟹粥味从诚昌店内向官也街外飘去，吸引着无数的来澳旅游的食客在觅食中午市前往一尝。

驰名水蟹粥采用当日清晨采购的新鲜水蟹，洗净蟹身，除蟹肺、去蟹心蟹胃，备好用于去腥除寒的姜丝，伴以佐料放入锅中，每碗粥都是经过高火熬制数小时之久。

半晌的等待，一锅鲜香满满的水蟹粥呈入桌中，引入眼帘的是一只通红硕大的螃蟹，浮在粥中，份量十足。

大份的水蟹粥差不多足以六人食用，人均可以每人勺上一两碗。

经过几小时的高火熬制，米粥也已从纯白熬至微黄，螃蟹的精华“蟹膏”也已被熬的细丝微粒，仿佛融化在了粥中一般。

水蟹粥，口感绵柔鲜甜，每口都带着淡淡蟹鲜清香和姜葱的佐味！水蟹的蟹肉肉质肥美，味道醇厚，不外就是稍微清淡了些！

除了水蟹粥外，椒盐田鸡也是诚昌必点的一道美食，经过高温现炸的田鸡肉外脆里嫩，酥脆无比，鲜香十足，完全没有田鸡的腥味!

一盘份量上也是蛮多的

椒盐田鸡炸的脆而不焦，连里面的骨头也都是炸酥酥的！这还真的是一道好吃到能把骨头都吃掉的菜呢~~~

鲮鱼球肉和墨鱼丸肉都是采用当日新鲜食材，并以纯手工剁打而成的鱼丸。墨鱼丸放入高汤焯熟后再倒入高温的油锅里“过油”一番，待肉丸表皮炸至酥脆后即刻捞起。

过油过程可能只有短短几十秒罢了，十分考验厨师对火候的把控

新鲜出炉的酥炸墨鱼丸肉味道极佳，墨鱼丸肉质鲜嫩多汁，香味十足！

不外味道较咸，初尝一两个时会觉得非常好吃，但是吃多了就会咸的有些腻了，不外配着水蟹粥吃也是一个不错的搭配。

鲮鱼球的炸的刚好的金黄色外皮，包裹着娇嫩的鱼肉，一口咬下去，满足感瞬间爆棚，鱼肉弹牙，口味怡人，但是肉丸里有着些些小刺，白叟及孩童吃食时需要有所留意。

如果用餐人数较少但两个鱼丸都想吃的话，也可以选择点酥炸墨鱼丸拼鲮鱼球，价格也只需要85葡币罢了哟~

这里的伊面采用传统手擀工艺，并以耗油进行干炒，面条口感也韧性十足，好吃不沾牙。

诚昌的伊面不油不腻，咸淡适宜，而它家的海鲜菜品遍及偏咸，伊面搭配起来不仅不会盖住海鲜本有鲜味还能冲淡过多的咸味，形成味觉的对比感。

除了水蟹粥外，干炒伊面也是一个非常不错的主食选择，如果下午是有打算去景点游玩的不妨可以点上一个垫垫肚子，毕竟还是饭食面是吃起来比力有饱腹感，不易饿！

用餐提醒

1、用餐高峰可能需要排队，建议错峰出行；

2、本餐厅大多为海鲜菜品，过敏体质者请慎选；

3、部分菜品为时价，具体价格请与商家沟通。

店家信息

【店名】诚昌饭店

【人均】120人民币

【营业时间】12:00-23:30

【地址】凼仔官也街28-30号

【交通】乘坐穿梭巴士到威尼斯人酒店，步行约1.1公里摆布即到，约15分钟。

图片| 网络

编纂 | luo教授

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