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标题: 吃在广东，湛江最正宗，这道美食你还真没吃过 [打印本页]

作者: x.z 时间: 2018-10-10 09:06
标题: 吃在广东，湛江最正宗，这道美食你还真没吃过
说起广东的万千小吃，想想都觉得美味，炒、炸、煎、煮、蒸等一系列的小吃包罗万象。广东人素来习惯吃宵夜，夜粥、糖水、碳烧生蚝等便是宵夜的主题。大家对宵夜的执念之深，就好像四川人和湖南人无辣不欢。

众所周知，广东是个“超爱吃”的省份，省内各地的深夜食堂也不尽相同。位于祖国大陆最南端的湛江，是优质的深水良港。这个城市不急不慌，慢慢地按照本身的节奏生活着，宛如涨潮落潮般规律。

湛江属于夜晚的美食种类丰富，可不要因为炒粉简单而小瞧了湛江的这一宝，湛江的独门制法，令这风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。湛江的炒粉多带点温温的湿润，却又不像广州的湿炒粉那样，有点软塌塌。这里的粉弹性很好，颇有糯感，又绝不粘牙或易化，吃起来十分有快感。

其中，梅录烂镬炒粉很出名，许多食家常用"梅粉胜广河"这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉。这是一道很奇特的风景：一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口烂边缺口的铁锅，每日都在市场角落、墟尾街头摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。

今天小编就为大家介绍广东湛江吴川市的名小吃梅录烂镬炒粉。是不是光听名字就觉得很是吸引人呢！如果你也是一个十足吃货，那么，不妨随小编一起来看看吧！

烂镬炒粉是吴川市的汉族传统小吃，属于粤菜系。因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的“烂镬”炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂锅粉”。在历届的湛江美食节上，“烂镬炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一。

吴川“烂镬炒粉”具有悠久的历史，明清年间已开始制作。它工艺看似简单，但却是同类产品中制作最复杂的。制粉必需选用优质的上等白米，浸米时间长短要按照不同季节气温而确定，且需从村里的水井取水打浆。炊粉的粉浆要薄、炉火要盛，粉丝要均匀切细。炒粉时炉火要旺，锅气要足。刚出镬的炒粉锅气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香，令人食过“翻寻味”。

脱下白日的西装，换上背心大裤衩，约上几个伴侣就可以溜去大排档或者路边的小档口了。叫上一两打啤酒，还有烧烤、炒粉等食物，当然还不能缺少骰盅。这三样单品组合在一起，想想都觉得爽啊！

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作者: 源馨 时间: 2018-10-10 09:06
最后配图不是烂锅炒粉。

作者: HPWANGMING 时间: 2018-10-10 09:07
应该是顺德吧！顺德的厨子有名！

作者: 591628341 时间: 2018-10-10 09:08
烂锅炒粉一次炒太多，没有抛锅的那种锅气，始终比不上干炒牛河。

作者: hersueye 时间: 2018-10-10 09:09
湛江饮食缺少文化，原生态材料新鲜为主，繁杂技术都是外来。

作者: 青年才俊 时间: 2018-10-10 09:10
看着就想吃[捂脸]

作者: A。 时间: 2018-10-10 09:11
干炒牛河，三丝炒米[赞][赞][赞]

作者: 笔无影色有光 时间: 2018-10-10 09:11
还是大爱化州牛腩牛杂

作者: lionlee2007 时间: 2018-10-10 09:12
湛江的炒粉，简直无敌，我广州好多地方都吃过，没有湛江的好吃

作者: 优姿、 时间: 2018-10-10 09:12
五块钱

作者: 飘铃 时间: 2018-10-10 09:13
路过

作者: 远航 时间: 2018-10-10 09:13
油腻，粉太幼，口感比不上沙河粉。

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