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舌尖上的江西|2018年江西的美食遍太多了,看看有没有你的最爱?

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_从零开始 发表于 2018-12-4 12:57:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
_从零开始
2018-12-4 12:57:43 1800 20 看全部
舌尖上的江西|2018年江西的美食遍太多了,看看有没有你的最爱?

江西菜历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,菜品色重油浓,口感肥厚,爱好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功,菜肴丰满朴实、注重原味,尤以本地本地货制馔最博口碑。江西特色小吃面点多,制法各异,颇有特色。下面由小编向大家介绍到江西菜馆最好吃的江西特色美食!

1赣A 南昌南昌煨汤






煨汤完全采用民间的传统煨汤方法,堪称“中华一绝”,味鲜香浓被誉为“汤中之王”!

藜蒿炒腊肉





主料为藜蒿和腊肉,因其脆嫩爽口,醇香柔润,已入选“十大赣菜”之中。

三杯甲鱼





以甲鱼,猪油等原料制成,其味香浓醇,原汁原味!

鳅鱼钻豆腐

别名,貂蝉豆腐、汉宫藏娇,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。据解释,此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的不染纤尘。

白糖糕

有100多年的历史,其特点香糯、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,吃时别有一番风味。是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”。

南昌炒粉

久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

2赣B 赣州酒糟鱼





酒糟鱼是一客家菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品尝。

月亮巴





全称月亮花生巴,月亮豆巴子,客家美食之一,以其形如“满月”而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。

赣州脐橙

赣南脐橙,江西省赣州市特产,中国国家地理标识表记标帜产品。赣南脐橙年产量达百万吨,原产地江西省赣州市已经成为脐橙种植面积世界第一,年产量世界第三、全国最大的脐橙主产区。

3赣C 宜春宜春扎粉





说起扎粉,许多去过宜春的人都吃过,南方富庶的鱼米之乡,自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。

黄连麻糍





黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地的传统小吃,性粘味美。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。

铜鼓包圆





做法与饺子相似,但馅心很讲究,由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。

4赣D 吉安吉安薄酥饼





此饼圆形,选料考究,饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉为包皮,前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。

遂川板鸭





遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海表里的名优产品。

万安鱼头





万安鱼头,是万安特产之一,同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和赣泉啤酒。万安鱼头不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。

井冈烟笋烧肉

井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的汉族特色小吃,井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于家常味。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。

5赣E 上饶灯盏馃





铅山县独有的一种汉族特色小吃,它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成,由于成品形似“灯盏”,故而得名“灯盏馃”。

茄子干





主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。

蒸汽糕





撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。

6赣F 抚州黎川擂茶





擂茶的原料主要是茶叶,制作时将茶叶置陶盆,用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕,加盐腌制,放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。

冻米肉丸

为粉蒸食品,冻米松软。肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美不雅观。有贫血调理,消化不良,补虚养身,调理滋阴之功效

南丰蜜桔





南丰蜜桔(别称贡桔、蜜桔、南丰桔)是我国柑桔中的优良品种,同时也是江西省的宝贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。

7赣G 九江九江茶饼





江西四大糕点之一,它选用本地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成,茶饼呈金黄色,皮薄如纸,具有“小而精,薄而脆,酥而甜,香而美”的特色。

石鱼炒蛋





庐山地区的特色菜肴,以庐山特山的石鱼为主料制成,营养丰富,色泽鲜黄,味鲜嫩,柔润爽口。

九江萝卜饼

九江地道小吃,薄薄的,脆脆的,里面辣辣的萝卜丝,着实好吃。

修水哨子





修水哨子是江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料,馅以地方特色小料,依传统工艺精制而成,纯系天然,清香绵柔,营养丰富,入口即化,实为饮宴馈赠之佳品

8赣H 景德镇腌菜炒碱水粑





景德镇的传统菜肴,碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑,腌菜炒碱水粑香味浓郁,油而不腻,碱粑韧而爽口,用作点心或下酒均宜,颇受本地人民喜爱

桃酥





乐平桃酥,是景德镇的著名小吃,用料讲究,制作精良、酥松可口、营养丰富等特点,被海表里食品专家誉为“中国桃酥王”。

塔前糊汤





乐平市最为著名的小吃,源于清末年间,以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品,享有“塔前糊汤,百米飘香”的美誉。

9赣J 萍乡萍乡麻辣(花蝴蝶)

萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里,与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里,只要有一小处空地,支上一个小桌,摆上一盘、一把称、一扎袋子便可以开始叫卖了。

辣子炒薰肉

萍乡传统菜肴,鄙谚讲“江西人辣不怕,辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅香浓。

10赣K 新余清炖武山鸡






用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜,鸡肉酥烂入味,有较强的滋补功效。

八戒戏凤

新余本地的传统名菜,此菜以土猪肉和土鸡为原料,故名曰八戒戏凤。因八戒戏凤具有农家味浓、鲜香、滑嫩的优点,而被列入“20道江西精品赣菜”之一。

仙女之吻

新余市仙女湖畔的传统名肴,属于赣菜,具有香辣、质酥、色美、味绝的特点。

11赣L 鹰潭上清豆腐

在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。不光营养丰富,还具有多种医疗效用。

天师八卦宴

历代天师为宴请宾客,举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是,既注意菜肴的品种,更注重菜盘的摆放,饮食文化非常独特,道教的寓意也很深刻。

天师板栗烧土鸡

天师板栗,个大香甜,淀粉丰富,与本地农家喂养的土鸡相配,在文火中慢慢地烧制成盘。

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黑玫瑰 发表于 2018-12-4 12:58:09 | 显示全部楼层
黑玫瑰
2018-12-4 12:58:09 看全部
粉蒸肉,莲花血鸭这么有名气的菜都没写出来
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lovejia3020 发表于 2018-12-4 12:58:51 | 显示全部楼层
lovejia3020
2018-12-4 12:58:51 看全部
抚州不是还有婆婆菜梗吗?
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Unw 发表于 2018-12-4 12:59:27 | 显示全部楼层
Unw
2018-12-4 12:59:27 看全部
瑞金牛杂汤
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yangruixia 发表于 2018-12-4 13:00:06 | 显示全部楼层
yangruixia
2018-12-4 13:00:06 看全部
江西老表还真没有什么拿得出手的大菜,还是多跟湖南表哥学习下。湘菜乡情啊。
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力加 发表于 2018-12-4 13:00:40 | 显示全部楼层
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煌上煌是哪里的
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千千洁 发表于 2018-12-4 13:01:04 | 显示全部楼层
千千洁
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黄连麻滋是奉新的
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咪麽鬼 发表于 2018-12-4 13:01:34 | 显示全部楼层
咪麽鬼
2018-12-4 13:01:34 看全部
新余人估计都不知道上面新余的几道菜吧
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朕射你无罪 发表于 2018-12-4 13:01:57 | 显示全部楼层
朕射你无罪
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抚州啥都没有[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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浩文 发表于 2018-12-4 13:02:19 | 显示全部楼层
浩文
2018-12-4 13:02:19 看全部
十大赣菜之一莲花血鸭,小编弄丢了。
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