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萝卜丸子好吃有秘诀,通过这个做法丸子外酥里软,一点都不硬

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kshou780 发表于 2019-3-14 13:40:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
kshou780
2019-3-14 13:40:17 1204 17 看全部
大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。



今天分享一道胡萝卜丸子的家常做法,话不多说,我们开始操作。

胡萝卜半个,先切成薄片,再改刀切成细丝 。



加入食盐2克用手抓匀。



小葱切成葱花,生姜一小块 切碎 切成姜末 。



肉末200克 ,把葱花和姜末放入肉末中,加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,料酒5克,加入适量的清水,使肉末吸收足够的水分,肉质更加鲜嫩,同时还可以减少肉末中的腥味,给肉增香,顺着一个标的目的搅拌并摔打上劲。



搅拌过程要持续2分钟,然后打入一个鸡蛋,加入玉米淀粉 ,放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。



再加入少量的清水,继续顺着一个标的目的搅拌上劲,把肉馅打至了胶,肉馅打好以后,挤去胡萝卜丝的水分,和肉馅放在一起,搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。



取出一个大盘子,在盘底抹上植物油 ,手上也蘸上植物油,防止肉馅粘手,双手拿着肉馅摆布晃动,团成圆圆的胡萝卜丸子,按照这个方法把所有的馅都团好。



然后把胡萝卜肉丸子上锅蒸熟,锅内烧水,放上篦子,把肉丸子放在篦子上面,盖上锅盖,蒸十分钟 。



十分钟以后,取出肉丸子,小心别被蒸气烫到手,把盘子中多余的汤汁倒在盆中 。



锅内烧油,倒入控出来的汤汁,再加入一勺清水,放入食盐1克,淋入一点明油来提亮汤汁的色泽,淋入一点水淀粉,把汤汁煮浓 。



起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的胡萝卜肉丸子上面,最后撒上葱花来点缀一下。



好了,这清淡鲜美的胡萝卜丸子就做好了。



我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的伴侣别忘记点关注,阿飞谢谢大家不雅观看。
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翡翠王朝 发表于 2019-3-14 13:41:09 | 显示全部楼层
翡翠王朝
2019-3-14 13:41:09 看全部
萝卜切丝,那么细,刀工就不行
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怡然 发表于 2019-3-14 13:42:00 | 显示全部楼层
怡然
2019-3-14 13:42:00 看全部
这个我经常做,加点金针菇更好吃!
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hyydad 发表于 2019-3-14 13:42:43 | 显示全部楼层
hyydad
2019-3-14 13:42:43 看全部
宝宝也可以吃的
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翡翠王朝 发表于 2019-3-14 13:43:09 | 显示全部楼层
翡翠王朝
2019-3-14 13:43:09 看全部
这个我喜欢,保藏了
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风铃摇 发表于 2019-3-14 13:43:50 | 显示全部楼层
风铃摇
2019-3-14 13:43:50 看全部
挺好的!这样做健康
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粟利 发表于 2019-3-14 13:44:49 | 显示全部楼层
粟利
2019-3-14 13:44:49 看全部
里边必定软的,外酥呢?
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hyydad 发表于 2019-3-14 13:45:43 | 显示全部楼层
hyydad
2019-3-14 13:45:43 看全部
是啊是啊
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田浩 发表于 2019-3-14 13:46:43 | 显示全部楼层
田浩
2019-3-14 13:46:43 看全部
蒸菜[赞]
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曦晨忆 发表于 2019-3-14 13:47:07 | 显示全部楼层
曦晨忆
2019-3-14 13:47:07 看全部
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