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吃了这么多年的芹菜炒肉,真的做对了吗?厨师长教你正确的做法

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hefei 发表于 2019-3-14 14:34:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
hefei
2019-3-14 14:34:13 1266 20 看全部
大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

芹菜炒肉是一道非常接地气的普通家常菜,虽然看起来是一道非常普通简单的家常菜,想要把它做的好吃又好看,那可是要下一些功夫的,有很多伴侣在炒芹菜的时候,为了追求芹菜的口感,要么炒的不熟,要么就是炒的过火导致吃起来口感没有那么鲜嫩。



今天就教你芹菜炒肉的正确做法,炒出的芹菜鲜嫩可口,话不多说 我们开始操作。

五花肉一块,从五花肉条的中间下刀切去猪皮,把五花肉切成肉片,放在盆中。



芹菜一把,切成3厘米大小的小段。



红椒一个,切成辣椒片。



大蒜几粒切成蒜片,大葱白一小段,切成马蹄片,生姜一小块,切成姜片,与葱蒜放在一起 。



我们先把五花肉焯一下水,锅内烧水,凉水放入五花肉片,加入食盐2克,料酒3克,食盐用来入底味 ,把肉片中的油煮出来,打去漂浮在上面的浮沫,捞出用清水冲洗控干水分。



锅内烧油,放入葱姜蒜 ,加入干辣椒1克,倒入五花肉片快速翻炒 。



炒出香味,倒入老抽3克提一下底色,倒入辣椒酱5克翻炒出红油,然后倒入料酒5克,料酒在加热的过程中可以减少肉片的腥味。



加入鸡粉2克,白糖3克,辣鲜露3克 ,再加入一点清水化开调料,放入香芹快速翻炒至断生,芹菜和肉片充分吸收调料。



再放入小米椒片一起翻炒,勾入一些水淀粉,开大火 把汤汁收至粘稠 。



淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起,最后淋入辣椒油3克,不喜欢吃辣的伴侣可以放点明油来提亮颜色。



翻匀后就可以出锅装盘了,最后撒上芝麻和香菜作为点缀。



好了这道简单好吃的家常小烧肉就做好了 。



我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的伴侣别忘记点关注,阿飞谢谢大家不雅观看。
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malataedu 发表于 2019-3-14 14:34:54 | 显示全部楼层
malataedu
2019-3-14 14:34:54 看全部
小编,你在哪里?我要过来揍你。天天跟你学做菜,我现在体重重了快十斤,告诉我怎么弄?名字身份证号码和地址告诉我,我要起诉你。[捂脸]
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超人奶力 发表于 2019-3-14 14:35:21 | 显示全部楼层
超人奶力
2019-3-14 14:35:21 看全部
芹菜炒肉放大蒜[what]
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漫步晨熙 发表于 2019-3-14 14:35:42 | 显示全部楼层
漫步晨熙
2019-3-14 14:35:42 看全部
芹菜、猪肉、葱姜盐味足矣。
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hyydad 发表于 2019-3-14 14:36:18 | 显示全部楼层
hyydad
2019-3-14 14:36:18 看全部
你这个是肉炒芹菜还是芹菜炒肉?
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天煞孤星 发表于 2019-3-14 14:36:42 | 显示全部楼层
天煞孤星
2019-3-14 14:36:42 看全部
小编,你放的芝麻是生的还是放熟的?
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413191962 发表于 2019-3-14 14:37:08 | 显示全部楼层
413191962
2019-3-14 14:37:08 看全部
这能好吃?
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田浩 发表于 2019-3-14 14:37:28 | 显示全部楼层
田浩
2019-3-14 14:37:28 看全部
关注第一美食阿飞,看你做菜是一种享受!
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XTT 发表于 2019-3-14 14:37:52 | 显示全部楼层
XTT
2019-3-14 14:37:52 看全部
不吃辣椒的人是不是就炒的不好吃啊?
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最好不相爱 发表于 2019-3-14 14:38:37 | 显示全部楼层
最好不相爱
2019-3-14 14:38:37 看全部
放入香芹快速翻炒,字是不是写错了,应该放入芹菜快速翻炒啊
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