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夏季,黄瓜与皮蛋最好吃最美味的做法,隔三差五吃一次养颜显年轻

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amd82jgf0 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
amd82jgf0
7 天前 933 0 看全部
#夏季美食季#那是2015年的夏天,一个特别的夏天,一个充满怀念的夏天。那年我从一个陌生的大城市(广州)到了另一个陌生的小城市(资中),第一次吃到了一种久闻大名,却没有吃过的美食——黄瓜皮蛋汤。为何时隔多年,我依旧能记得如此清晰呢?第一次来到这个陌生的小城里,到了表姐家,以前对这个表姐的印象停留在儿时(主要是花瓶的印象),这次吃到了表姐亲自做的美食,尤其她做的黄瓜皮蛋汤,太好吃了,汤鲜味美,给了我深刻的印象(让我改变了看法)。虽然《黄瓜皮蛋汤》是一道大众菜,并不是这里的特色菜,但它对于我的意义却变得不同。每到夏天,很多时候都会想到《黄瓜皮蛋汤》,想到这个斑斓的小城。



《黄瓜皮蛋汤》作为一经典家常菜,咱也不知道它是哪个地方特色菜。《黄瓜皮蛋汤》在四川是一道非常出名的经典菜,但生活里做的好吃得人却没有几个。很多人做的《黄瓜皮蛋汤》有必然的皮蛋腥味、汤汁不够鲜美。自从吃过表姐的亲手做的《黄瓜皮蛋汤》,我也爱上了它,每年的夏季里,咱家都会常做来喝,清爽可口的黄瓜、软嫩的皮蛋、鲜美的汤汁。《黄瓜皮蛋汤》是夏季里一道清爽的美食,清香可口,咱们就隔三差五都会煮一次喝。



~~~~~《黄瓜皮蛋汤》之背景故事~~~~~

自从吃过表姐亲手做的《黄瓜皮蛋汤》,我也就喜欢上了吃这道汤汁。每年的夏季里都会做的美食,为了喝到好吃的《黄瓜皮蛋汤》,专门进行过研究。刚开始做的《黄瓜皮蛋汤》并不好喝,因为太简单,让人摸不着问题是出在哪个环节里,汤汁里的皮蛋味道太重,黄瓜不够清香。后来,跟表姐沟通了几次,才明白,本来我做的《黄瓜皮蛋汤》里少放了一种调味材料,加点它就能把汤汁做的美味可口了。



~~~~~《黄瓜皮蛋汤》之营养知识篇~~~~~

《黄瓜皮蛋汤》的营养价值很不错,尤其是在夏季里喝,清爽可口,软嫩美味。在夏季里常喝《黄瓜皮蛋汤》有润肺滋阴、清凉止血、美容养颜、增加食欲等多种好处。《黄瓜皮蛋汤》里的黄瓜,作为一种可以促进人体进行新陈代谢的食物,常吃美容养颜、抗衰老更显年轻。《黄瓜皮蛋汤》的皮蛋,作为一种中国人爱吃,让老外恐惧的食材,它含有的微量元素非常丰富,有改善耳鸣、降低血压的好处。因此,《黄瓜皮蛋汤》在夏季的生活里,非常受人们的欢迎。



~~~~~《黄瓜皮蛋汤》之烹饪做法~~~~~

主要食材:皮蛋2个、黄瓜2根。

调味食材:2瓣蒜、一小块老姜、一小勺干红花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡精、适量植物油。

制作方法:
    1、先把皮蛋用口袋包起来,敲破,剥掉表面的灰壳,洗净,在把里面的皮蛋剥出来。2、把黄瓜皮刮掉,收尾削掉,切成三段,在切成大厚片。3、瓣蒜剥皮切片、老姜洗净切丝或者末。4、起热锅,放入适量的植物油烧热,放入蒜片与姜丝炒出香味,放入黄瓜大厚片翻炒,炒到黄瓜表面变色带有油亮的时候,放入一小勺干红花椒面翻炒均匀。5、加入适量的清水,烧开,拿刀先把皮蛋对半切开,再把每瓣切三块放入锅里,熬5分钟,出锅放入一小勺食用油、一小勺鸡精,即可。



~~~~~《黄瓜皮蛋汤》之你问我答~~~~~

一问:为什么要把皮蛋包起来敲呢?还有什么样的方法剥掉灰壳呢?

答:剥皮蛋灰壳比力麻烦,容易把灰剥到指甲里。所以咱们要用塑料口袋把皮蛋包起来,敲,把表面的灰壳敲掉,注意不要敲太大力哈。如果觉太麻烦,就找个硬的地方,把皮蛋滚一下,把表面的灰壳滚掉,清扫掉就好。这2种操作都可以避免把灰壳剥掉指甲里。

二问:为什么黄瓜要切大厚片呢?可以切薄片吗?

答:个人不建议切薄片。黄瓜要切厚一些,大块一些。如果黄瓜片切的太薄了,炒过之后容易软烂,缺少了黄瓜原本的清香口感。所以咱们要切大厚片。

三问:为什么要放蒜片、姜丝、干红花椒面呢?它们别离有何好处呢?

答:蒜片的好处就是增香。姜丝有增鲜增香,去腥味的好处,把姜丝味炒到汤汁里,可以清理掉皮蛋带来的味道。干红花椒面是干红花椒打成粉,微微有一丝麻味,主要的好处也是去异味。很多人做的黄瓜皮蛋汤里皮蛋味太过浓郁不好吃,就是因为没有放这个干红花椒面。当然也可以换成胡椒粉哈。



四问:为什么皮蛋要熬5分钟呢?

答:皮蛋入锅之后,主要是把皮蛋的那种醇香味熬出来,熬到汤汁里。所以咱们要添加一些去异味的食材,这样咱们喝到的汤就是醇香而没有异味了。熬5分钟差不多就能把皮蛋里的味道熬出来了,或者以汤汁变得有点白的时候就可以了。

五问:为什么黄瓜大厚片要提前炒一会呢?

答:这道黄瓜皮蛋汤是一道需要一些油气的汤,少一股油气就会很腥,别的黄瓜提前炒一下会更软嫩好吃,所以咱们提前用蒜片姜丝把黄瓜炒一下,便利入味。



~~~~~《黄瓜皮蛋汤》之技巧分享~~~~~

    技巧一:剥。皮蛋两层壳,灰壳不好剥。轻轻敲一敲,再慢慢的剥。技巧二:炒。记得把黄瓜提前炒出香味。技巧三:熬。熬的时间不要太久,5分钟足以。



~~~~~《黄瓜皮蛋汤》之总结话语~~~~~

《黄瓜皮蛋汤》作为夏日里的常吃的美食,再这座小城里呆了4个年头了,夏季吃《黄瓜皮蛋汤》已经成为咱们家常喝汤品之一了。或许这座小城不大,但却充满了快乐的时光。在夏季里,你喜欢吃《黄瓜皮蛋汤》吗?




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