风靡日本的天妇罗炸串，做法配方毫无保留告诉你，酥酥脆脆真好吃

可爱的马里奥

炸串是一种街头小吃，很多人都吃过，但是今天咱们要说的是风靡日本的天妇罗炸串，它和我们国内的炸串不同的是，需要裹上一层面糊，这样炸出的食物，吃起来酥酥脆脆，特别的过瘾。



首先对于天妇罗很多人不知道是个啥，其实说的简单一点，它就是用面糊炸的日式菜点的统称。最早的时候天妇罗并不是日本的，而是出现在葡萄牙，因为天主教大斋期不能吃肉食，所以人们就用面糊包裹蔬菜，炸成了美味的食物，16世纪之后，这种做法传入日本，渐渐的成为了日本人最受欢迎的美味食物。



天妇罗可能和我们的小酥肉有点相似，但是口感却完全不同，天妇罗首先要求蔬菜或者肉类，一定要是最新鲜的，另外挂糊一定要薄，沥油一定要干净，口感要更酥脆。要想做到这一点，那么面糊的调制就非常关键。



相信很多朋友去日料店都吃过天妇罗炸串，但是想要在家复刻还是有一定难度的，那么今天我就把家庭版的天妇罗做法分享给大家，保证可以做出日料店的味道，学会以后万物皆可炸。



【天妇罗炸串】

主要食材：南瓜，金针菇，秋葵等等

第一步，首先准备自己喜欢的蔬菜清洗干净，南瓜特别好吃，金针菇也不错，我就准备了多一点，其他的蔬菜大家想吃啥都可以搭配。



第二步、重点就是这个面糊了，碗里打入一个鸡蛋，加入50克左右的澄粉（如果没有就用低筋面粉代替），接着加入100毫升啤酒，给它搅拌均匀，没有颗粒，比酸奶略稀点就可以了。如果是低筋面粉的话，就不能转圈搅拌，防止起筋，要用“Z”字的搅拌方式。



第三步、锅里烧油，油温六成热左右即可，可以滴上一滴面糊，能瞬间变成脆皮花漂浮起来，证明油温就可以了，然后把裹好面糊的食材放进锅里炸。



第四步、基本上蔬菜，大虾之类的1分钟左右就可以变得金黄，然后捞出来就可以了。



第五步、炸好的天妇罗一定要趁热吃，另外可以撒上自己喜欢的调料，比如椒盐粉，烧烤料，番茄酱，蛋黄酱等等。
小贴士：

如果自己懒的调面糊，又或者担心自己调的不对，那么可以在网上购买现成的天妇罗粉，都是配比好的，价格也不贵，用起来很方便。



有些饭店炸天妇罗时，是一个个炸，在炸的时候，还会用筷子不停的在食材表面点浆，因为这样的话炸出的造型看起来就像很多鳞片，比较漂亮。不过家庭版的话，完全没必要这么做，真的很费时间，恐怕几道菜炸完要几个小时。

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