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标题: 陕西民间美食——臊子 [打印本页]

作者: 才笑 时间: 2018-10-3 08:33
标题: 陕西民间美食——臊子
说起臊子肉，其实在陕西就有几种做法，但是岐山臊子面相对来说就是一款比力经典的，但是就岐山臊子做法也很多，每个人都有本身喜欢的风格，当然做这个也是的每个人都按照本身或者家人的口味来做，当然就像在岐山做的话，可能会酸一些，但是在西安的话，就不能太酸了，太酸了本地人就觉得你做失败了，这就是地方的差异，今天小编也出来显摆一下，教大家做臊子肉，具体的可能还需要大家本身去悟了。

准备五花肉，最好在肉块上边带有一些猪油，这样做出来的味道更好，然后需要的材料还有食用油、五香粉、辣椒段、生姜片、盐、大量醋还有一些常用的大料，比如八角、桂皮、香叶等等具体按照个人口味定，小编建议大家别放太多，会影响到肉的本来味道。

第一步：肉切小片，肉切成大概1*1cm摆布的小片，厚度约为2mm摆布，不能太厚了，至于大小还可以大一点的（小编就喜欢大一点的，感觉夹馍比力好），全部切好，备好姜片、辣椒段等。

第二步，将炒锅烧热，导入切好的小肉片，火不要太大，不竭的翻搅，直到肉变色，然后将锅中间露出，导入食用油，食用油的量按照肉里边的油多少而定不要太少了，少了最后放入辣椒面的时候，会吸干油。加入五香粉。

第三步：放去醋，一般两三斤肉大概放250ml的醋一袋，具体的感觉个别爱好放，同时还需要加入八角、桂皮、辣椒段等调料，小火慢炖大概十到二十分钟后放入盐。

第四部：等肉熟透以后，加入辣椒面，辣椒面多少也是个人爱好决定，但是不加或者加的太少，觉得味道不是很香，小编一般两三斤肉用成人用的勺子加三勺子，直接撒在上边，盖上锅盖继续小火，大概三五分钟后，打开锅把辣椒面搅拌均匀，在开过等待两三种出锅，臊子就做好了。
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作者: 聊吧 时间: 2018-10-3 08:34
唉！最基本滴肥、瘦得分开！肥肉煸出油，瘦肉才入锅。你这弄出来肥肉腻瘦肉柴，能好吃才怪！你不是陕西人吧？

作者: 西元 时间: 2018-10-3 08:35
臊子就是卤汤

作者: 櫻錵蘰舞 时间: 2018-10-3 08:36
一个字酸～～

作者: xvg2389 时间: 2018-10-3 08:37
臊子面不如上海的阳
春面好吃

作者: xvg2389 时间: 2018-10-3 08:37
不吃辣椒，咋办

作者: Eudora 时间: 2018-10-3 08:38
还是新疆乌鲁木齐的臊子面好吃。是用羊肉制作的，里面有红，黄萝卜，土豆，豆腐，蘑菇，西红柿，阿谁味道好极了。

作者: ヅ叚娤 时间: 2018-10-3 08:39
其实真正的臊子在户县长安那边。

作者: 譊麗 时间: 2018-10-3 08:39
改天在家做个试试

作者: 欧阳可强 时间: 2018-10-3 08:40
转发了

作者: 飞机没刹车|\ 时间: 2018-10-3 08:40
想知咋和面？难道你们只会做臊子！

作者: xvg2389 时间: 2018-10-3 08:41
转发了

作者: 夏坚2010 时间: 2018-10-3 08:41
转发了

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