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标题: 这些“传说级”的温州暗黑界美食，你吃过几道？ [打印本页]

作者: 沙滩兔 时间: 2018-10-5 18:19
标题: 这些“传说级”的温州暗黑界美食，你吃过几道？
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小布读食谱，认真寻找各地的暗中料理。无论是是英国的“仰望星空”，还是北欧的“基维亚克”（传说中的腌海燕），亦或是这几年流行的鲱鱼罐头，对于这些殿堂级的暗中料理，小布都~没有吃过，毕竟提不起勇气。

不外与其去找这些堪称无论是做法用料都让人难以接受的暗中料理，倒不如看看我们大温州都有哪些特色的“暗中料理”吧！

嗨嗨~

小伙伴们看过来~

在你心目中什么样的菜，

算得上是暗中料理呢？

英国的一道暗中料理：仰望星空

沙蒜

沙蒜，学名海葵，栖息在海涂下，吞食泥沙，从中吸取营养物质。乍一看到它的外形，有些小伙伴可能都受不了了。沙蒜的另一惊悚之处就在于它的触感，软软的，滑滑的，还会蠕动……

但凡你尝过，它的味道绝对令你惊艳。瑞安等地会将沙蒜处理后和雪菜、鸡蛋一起做汤，那鲜甜、那酸爽……永强一带则经常会将沙蒜跟咸汤圆搭配组合。

沙蒜汤

鱼生

一提到鱼生，你想到的是“三文鱼”这种刺身还是广东顺德鱼生？不外在温州所谓的鱼生是另一种特色美食，是生吃腌制的鱼货类，方言音译为“白大生”。它是当年温州名店五味和中的五味之一，是“咸”字中的“看家”传统特色商品。

它的惊悚点在于，萝卜丝大小的小带鱼，配上糯米、红糟、萝卜丝一起腌制，乍眼一瞧，红彤彤一大瓶，还是全生的。

1999年底，五味和从台湾收到了一封特殊的礼物——平阳籍台湾著名报人马星野先生题写的一首七绝诗：“拜赐莼鲈乡味长，雁山瓯海土生香。眼前点点思亲泪，欲试鱼生未忍尝。”（呈南怀瑾先生谢赠乡味）。本来，一位香港伴侣将用龙泉青瓷罐精装出口香港的五味和鱼生送给了南怀瑾，他又把这罐鱼生赠给了在台湾的同乡马星野，点点鱼生勾起了游子思乡情。

泥蒜冻

泥蒜冻是温州的一大特色美食，主要原料的泥蒜则是一种生活在滩涂上类似肥胖蚯蚓的小东西，全身都是泥，要用力捣、踩，才能清洗干净。

就是这样的玩意，煮熟了冷却后就会凝结起来，成胶冻状，所以被人称为“泥蒜冻”。

泥蒜冻吃时只需蘸些酱油醋，味道就非常鲜美可口。

花蛤

温州人称之为的“花蛤”被部分外地伴侣叫作“血蛤”，得名于剥开那一瞬间，“血淋淋”的感觉。温州人喜欢用开水略焯几秒，然后直接开吃。

这个在温州人眼里很平常的美味，在外地人看来却是一大暗中料理。

因为花蛤剥开壳可以看见血一样的分泌液，蘸着酱油，一般一吃起来便会停不下来，吃到最后的结果就是一个吃货满手沾血，张着一个血盆大口冲你心满意足的打嗝，犹如案发现场……

海蜈蚣

海蜈蚣学名沙蚕，又叫龙肠，产于潮间带的沙滩。春夏之交，是品尝海蜈蚣的最佳时令。

海水退潮，渔村中的姑娘三五成群，拎篮子戴竹笠，带上类似木梳的捕捉工具，在偌大海滩上寻找海蜈蚣的洞穴，她们凭借丰富的赶海经验，一次能抓到四、五斤的海蜈蚣。

海蜈蚣有“天然味精”之称，用来煮汤味道极其鲜美。这货虽然长得丑，但是味道好不就够了吗？俗话说得好，英雄不问出处，美食颜值可以不顾。

江蟹生

在沿海城市吃海鲜不少什么稀奇事，但是要说生吃就不是每个城市都有这样的饮食习俗，而把蟹腌制后直接生吃那可能就要数温州了。

“江蟹生”是温州传统的冷菜。一般选用上等梭子蟹，经过精劈分解，略微腌制后，再淋上醋、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉组合而成的调味汁。撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。吃起来不粘壳不带腥，令人叫绝。

泥螺

泥螺，古称吐铁，据明·万历《温州府志》记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽。”因其生长在泥涂中，温州人称之泥糍。

泥螺的制法一般是腌制后居多，被称为“醉泥螺”。对于温州人来说，泥螺犹如咸菜般不成或缺，开饭时取几勺置碗中，绝对是下饭利器。而老一辈人喝酒时也少不了泥螺来下酒，其鲜美程度不成言喻。

新鲜泥螺加入姜蒜爆炒也是一道极佳的美食，泥螺肉质紧实弹牙，鲜爽可口。

虾虮

虾虮，温州人俗称虾酱，或称虾子。学名剑水蚤，为海水中“动物性浮游生物”中的甲壳网棁脚目小动物，生活于沿岸浅海。除可鲜食外，最常见是将虾虮注入盐和少许红糟历时五个多月腌制而成的虾虮酱。

虾虮酱不单美味，并且香气十足，虾虮蒸三层肉、虾虮煮番薯粉干、虾虮酱蘸海蜇、虾虮酱蘸蒸盘菜、虾虮酱蘸芥菜梗都是温州人经典的吃法。

臭菜头

敲黑板啦！小伙伴们，重头戏来了！接下来给你们介绍一道重量级的暗中美食：臭菜头。如果说前面的几道都只是颜值低，吃法独特，那么接下来的这道就未见其型，先闻其臭，可以与绍兴臭豆腐、宁波臭冬瓜决战于紫禁之巅的臭菜头！

臭菜头，温州人管它叫“菜头坨”，这是由萝卜腌制而成，有一股微妙的臭味的。只记得家里蒸菜头坨的时候，整个院子里总是弥漫着一股不同寻常的臭味。但是当你吃下去的时候，就会因为它的美味而忘记那臭味了。

小伙伴们，看了这么多温州的暗中美食，你还好吗？不瞒你说，这些小编都吃过，前几天还本身动手做了江蟹生，拿舌头担保味道还是不错的！

觉得“暗中美食”很好吃的点个

来源/温州旅游

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