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标题: 炒菜为什么要放耗油？本来很多人都傻傻地不明所以！ [打印本页]

作者: stven 时间: 2018-10-12 08:50
标题: 炒菜为什么要放耗油？本来很多人都傻傻地不明所以！
炒菜为什么要放蚝油？本来很多人都傻傻地不明所以！

蚝油是有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩加辅料精制而成也就是生蚝制作而成。

炒菜中放入蚝油主要是提鲜的作用在南方家庭的厨房尤为常见

我所知道的很多家庭已经用蚝油代替味精

它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度营养价值高

亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料

很多人以为蚝油是油脂的一种其实蚝油跟酱油一样都不是油脂

而是一种调味料蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤经过滤浓缩后即为蚝油

它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料蚝油做法程序繁多

最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至抱负黏度

此步骤亦是最花时间的程序做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味

蚝油一般加有味精另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油

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作者: 櫻錵蘰舞 时间: 2018-10-12 08:51
蚝油

作者: lionlee2007 时间: 2018-10-12 08:51
炒菜只放油盐的举个手[握手]

作者: cfyedison 时间: 2018-10-12 08:52
耗油里面有牡蛎吗？全是各种化学添加剂勾兑的，还是少用吧。

作者: 926484520 时间: 2018-10-12 08:53
北方人以前都不放蚝油的，我是10年以后才知道有这种调味品。

作者: 永兴建材 时间: 2018-10-12 08:54
蚝油瓶子是哪个大神设计的，倒不出来，一甩就多[捂脸]

作者: 安之幸福 时间: 2018-10-12 08:55
以前一直炒菜放，自从知道本身尿酸高再也不放了

作者: 曾小觉 时间: 2018-10-12 08:55
放了耗油都不消放盐和味精

作者: 可恨 时间: 2018-10-12 08:56
以前很喜欢用，今天看后还是不消了

作者: 乡下、夜很美 时间: 2018-10-12 08:56
炒菜用耗油，汤放鸡精

作者: xfyygz 时间: 2018-10-12 08:57
耗油！[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]耗油，吓死人了

作者: yanxin99 时间: 2018-10-12 08:58
还蚝油！我们农村以前都是蚝拿去煮了捞起来拿去晒，煮的汤汁加盐浓缩做调料，那才想

作者: 源馨 时间: 2018-10-12 08:58
耗油？耗子好抓吗？

作者: 江湖多风波 时间: 2018-10-12 08:59
炒菜从不放耗油

作者: zmlczs520 时间: 2018-10-12 08:59
真有生蚝吗

作者: 王风玲 时间: 2018-10-12 09:00
生抽也不错

作者: 小糖糖 时间: 2018-10-12 09:00
放耗油就可以少放盐了。少吃盐对身体好

作者: ANVY 时间: 2018-10-12 09:01
啥时间专家又会跟你说了蚝油里都是重金属不要多吃

作者: 99的 时间: 2018-10-12 09:02
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作者: 狼嗥 时间: 2018-10-12 09:03
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