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标题: 餐饮行业老大难问题让小商家折损50%利润，想活下去至少涨价30%？ [打印本页]

作者: myhy2009 时间: 2018-10-12 15:56
标题: 餐饮行业老大难问题让小商家折损50%利润，想活下去至少涨价30%？

自从新的社保入税方案公布后，餐饮老板群里淡定不起来了，有的说，照章缴纳没问题，这个社保会成为所有餐饮老板头疼的地方，干的好的中型餐企也得增加至少20%-30%的利润给员工交社保，生意不是很景气的老板至少要损失50%-100%的利润，餐饮企业想要保留下去，至少要涨价30%，才能保持不变。但顾客买账吗？

按照政府统计数据显示，全国餐饮收入在2016年已达到35799亿元，餐饮企业从业人数高达2000多万，庞大的数据意味着餐饮业已成为国民经济的重要组成部分之一。与此同时，餐饮行业的劳动密集型属性意味着人力成本是餐饮企业的主要开支。按照业内人士提供的数据显示，餐饮企业在支付一名实际到手月薪不足3500元的员工工资时，所需支付的人力成本要远高于这一数据，多支出的这一部分成本占据了企业实际支付成本的近五成。

其中绝大部分便是来自于社保费用、公积金费用、残保金费用、工会费用和职工教育经费等。并且对于规模大的餐饮企业来说，由于部分费用是按照人头缴纳，导致餐饮企业规模越大，人数越多，相应的负担也就越重。

在海底捞的IPO招股书中，能看到海底捞补缴了过去3年五险一金合计人民币8800多万元，“海底捞是很厉害的餐饮企业了，社保缴纳还有问题。据此基本可以判断，国内餐企合规的比例很低，员工的社保缴纳比例不会超过20%，80%以上都是没有交的。大部分餐饮老板现在都需要思考，接下来要怎么调整或转型。

一名实际到手月薪不足3500元的基层员工，餐饮企业支付的人工成本却将近7000元。本年两会期间，多位人大代表、政协委员以及餐饮行业人士都发出呼吁，降低劳动密集型企业的人力本钱负担，并非只有企业在承担重负，员工到手工资也要下降。有数据显示，个人税后工资因此会降低1.3%。对于办事员来说，工资只能涨不能降，也没有降的余地了。

老板不再为员工打工，餐饮合伙人制度将要兴起？餐饮老板可以把店长、办事员、技术主管、大师傅等员工变成合伙人，提取门店5%-10%的股份用于经营团队的激励，并由店长拟定分配方案，经薪酬考核委员会审核通过后，由公司与各激励对象签定协议；让员工当家做主，让员工也为门店的经营“操心”起来，全员行动，一荣俱荣，一损俱损，才是未来餐厅的出路吗？

作者: 尕Pan 时间: 2018-10-12 15:57
小时工资制，可以解决用工短缺问题，发达国家这样解决

作者: 团子宝贝777 时间: 2018-10-12 15:58
不靠合伙人制度，还能撑几天，有了合伙人制度，活不外两天。国人的本质还没有达到阿谁境界。

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