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标题: 这道美食饭店要几十块一盘，在家做不到5块钱，比蛋炒饭还好吃 [打印本页]

作者: yuanweiai 时间: 2018-10-27 08:19
标题: 这道美食饭店要几十块一盘，在家做不到5块钱，比蛋炒饭还好吃

上海菜饭的姐妹版。节前去市场帮手妈妈做生意的时候，发现别的摊子摆了一堆堆怪怪的菜，远看像深绿色的捧花，走近一看发现是菜，并且像是被踩过的菜。问了老板才知道它叫塔菇菜，啊，好奇怪，明明和菇八棍子撂不着，名字却有菇字。这道美食饭店要几十块一盘，在家做不到5块钱，比蛋炒饭还好吃！

上网向百度大神求救才知塔菇菜原名塌棵菜，意思正是形容它看起来像被践踏过、塌塌的模样，之所以到了福建就变成叫塔菇菜，应该是音译的关系吧。味道类似青江菜，是上海人常食用的蔬菜之一，既然是上海人常吃的菜，我想拿来做成菜饭应该很合适吧，家里虽然没有火腿，却有腊肉，反正已经摆明了不是做传统的上海菜饭，就随意凑搭着玩吧。

塔菇菜饭

材料（4人份）：

生米2米杯约350g、塔菇菜100g、腊肉150g。

调味：

蒜泥15~20g、盐巴1/3小匙摆布、油1~2大匙。

做法：

Step1.淘米，放等比的水蒸上。

Step2.将腊肉切丝或小丁，米掏洗好就放入一起蒸。

Step3.洗净塔菇菜，特别是叶梗之间的细沙，建议先泡一下，让沙土变软、沉淀，再切开根部一叶叶冲洗干净，沥干切碎。

Step4.电锅跳起后，趁米饭热着，拌入蒜泥、盐巴、油与塔菇菜末，电锅外锅再放1/4杯水，续煮，开跳起后至少闷10分钟。

哈哈，是不是，很有上海菜饭的fu吧！满好吃的喔，没吃完的隔餐加水煮成粥也行。下次上市场看到塔菇菜，不妨买点试试。

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