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世上美食千千万，唯有奶茶得人心
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作者:
pingbuguniao
时间:
2018-11-1 18:07
标题:
世上美食千千万，唯有奶茶得人心
世上的美食有很多，勤劳的人将各种或不起眼或惹人注目的食材变为了一道道或精致或淳朴的菜肴。有以海洋为食的海鲜佳肴，有以群山为食的山珍。除了一道道大菜之外，还有各种各样的家常菜与小吃零食。
而在世上千千万万的美食中，奶茶甚是得人心。而奶茶的多种风味也让人不能自休。尤其是最为经典的珍珠奶茶。
今天为大家带来的就是——珍珠奶茶
用料
珍珠粉圆材料：木薯粉100克、清水70克、红糖25克
奶茶材料：红茶包2个、方糖2块、清水380～400ml、黑白淡奶100ml
珍珠奶茶的做法
将清水和红糖倒入锅中煮沸，必需煮沸！凡是加水后粉稀成一摊和不成团的，不是粉买错，就是水不沸； 把滚烫的糖水一次倒入装有木薯粉的盆内，不要犹豫不要分次，用筷子搅拌让粉全部吃到水；此时盆里的粉必然是团状的，倒在案板上揉均匀； 乘热将粉团擀开，切成长条、短粒，然后再搓成粉圆，黏的话撒些干粉；整个过程尽量保温盖上湿布或保鲜膜，有温度的话面团柔软更好操作；如果干了搓不圆，在手心里沾点水... 准备一锅清水烧开，倒入粉圆，煮至浮起捞出，用自来水冲洗去除粘液；锅中水再次烧开后重新倒入，直至将珍珠圆子煮成透明色；煮好的粉圆必然要用冷水过凉，吃口才会Q弹； 完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了；锅中倒入清水烧开，放入茶包滚煮1～2分钟，放入方糖，倒入淡奶，再滚起即可离火； 将煮好的奶茶倒入杯中，放置几分钟到可以入口的温度，加入珍珠粉圆即可。
小贴士
决定珍珠粉圆的颜色可自定义，一般加红糖水比力容易；木薯粉必需用开水调和才能成团；珍珠粉圆一次不要做太多，搓圆子很费时间；做好的粉圆不要一次下锅，剩余的装在袋子里冻硬，下次吃再煮；
经尝试发现，先放粉圆再冲入滚烫的奶茶，其口感不如将奶茶放置几分钟再加入珍珠粉圆来的Q弹；煮好的粉圆若吃不完，不要用水浸泡，一旦涨开，就会失去咬劲。
旧配方用料：木薯粉50克、澄粉20克、清水（煮沸）60克+白糖10克+速溶咖啡1小勺
操作方法：将两种粉混合，冲入煮沸的咖啡（上色）糖水和成团...
“没有一杯奶茶撩不到的妹，如果有，那就两杯”大家赶快学起来吧~
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