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标题: 又是一年中秋月圆时，最忆还数家乡的味道——化州拖罗饼 [打印本页]

作者: 宇少 时间: 2018-11-2 09:12
标题: 又是一年中秋月圆时，最忆还数家乡的味道——化州拖罗饼
又到一年中秋月明时，各大商家、酒楼早早在二个月前纷纷推出八门五花的月饼，商场货架上的月饼玲琅满目，各大牌子，各种口味、材料的月饼层出不穷、令人目不暇接，按照传统，人们为了应节你来我往，彼此间都赠与月饼略表心意。与往年彼此攀比的奢侈之风比拟，少了以前那种鲍鱼、燕窝等等宝贵材料为噱头的月饼，让月饼回归到月饼，回归到老百姓的餐桌上来。

说到月饼，无论是猫山王榴莲冰皮月饼，还是五仁、双黄白莲蓉、流心奶黄、流心紫薯月饼，或是其他，很难勾起我品尝半点的欲望，唯有家乡的拖罗饼，却是我口舌之好。家人也许知道我的心意，每年这个时候，都会寄上十盒八盒盒大大小小包装的月饼，我自然吃不了那么多，分享给伴侣，常常是一扫而光，众人吃过都回味回顾，情不自禁说一句：好吃好吃。正因如此，中秋分享拖罗饼也成了我的一个习惯，当伴侣接过一盒拖罗饼时候，每个都心满意足，连声谢谢，迫不及待盼着中秋节的到来，一起和家里人分享这份独特的美味。而我，每逢中秋佳节，最忆的就是家乡的味道——化州拖罗饼，无他，除了入口齿颊留香的、独特的家乡的、儿时的口味，还有一份寄托思乡的深深情怀。孩提时候，有年中秋日，随一远房表亲趁着墟日到镇里卖月饼，一边听着表亲扯着嗓子大声喊着“卖拖罗饼，十元一封拖罗饼”，一边看着红色包装的筒装月饼，口水不竭吞咽着，心里盼着卖不完，后来真如我所愿，剩下两封月饼，我自然也能满足馋嘴巴，那晚上，我一口气吃了两个，阿谁香味至今想起还忍不住舔舔舌头。后来出去读书、工作、安家立业，唯一不变的就是中秋节吃上一块家乡的拖罗饼。

相传唐代贞不雅观年间，当时石龙城（化州市）有一男子名叫罗兴，21岁就以做饼为业，每天担着便宜的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之，大家就将他这种饼叫“拖罗（锣）饼“。

唐朝时期乃太平盛世，水陆交通比力发达，海南的椰子传入内地，罗兴别开生面，授徒传艺，指导乡邻选择优质的面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、叉烧、伍仁、白芝麻等作馅料，制成了一种独具化州特色的“拖罗饼”。化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西，该饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美，特别好吃好卖，小拖罗饼直径约为1分米，厚1.6厘米，大的拖罗饼则有50-60厘米直径甚至更大，基本是在化州市内才有得卖。

1097年，宋代大文豪苏东坡被贬往海南任职，曾专门绕道到化州品尝拖罗饼再赴海南。他食后赞不停口，称“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

1662年，明末岭南才子陈鉴也留有中秋赞美拖罗饼“情深饼相望，锣响人团圆”的诗句。

清代以后，粤西民间已盛传化州拖罗饼的美誉，说：“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”。

拖罗饼色香味美，外不雅观色泽金黄，形如明月，食之不腻，不热不燥，齿颊留香。用于拜月，送礼或叹茶，都属上品，大方得体。千百年来，拖罗饼的制作技艺，由罗氏传陈氏，既传承又创新！拖罗饼和传统的方式月饼比拟，外形更具特色，馅料以椰丝、伍仁、叉烧、白芝麻等为主料，其中椰丝占了大部分。吃起来，椰香味特别浓郁，别有一番风味。

化州椰丝拖罗饼在2003年被广东烹饪协会评定为“广东著名小吃”。同年，又被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

2011年12月，化州拖罗饼制作技艺被广东省人民政府批准为“广东省非物质文化遗产庇护项目”，随着经济社会的发展，它将得到更好的庇护、传承和发展。从此，拖罗饼成了化州的“名牌月饼”。

2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。

2014年，中国烹饪协会认定化州市中华名小吃拖罗饼，获得各种各样的荣誉和大小奖项，产品远销海表里，具备“中国拖罗饼之乡”冠名条件，正式评为中国拖罗饼之乡。

2016年，获得广东省旅游局申报的化州拖罗饼荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。

现今，化州拖罗饼已成为中国最具地方特色风味的代表性食品。

随着时代商业的发展，拖罗饼的包装也有传统的简单油纸包装变成各种精美的礼盒包装，不管怎样，拖罗饼还是保持儿时记忆中传统的味道，也满足了我思念家乡的情怀。

简单油纸包装的拖罗饼

精美铁盒包装的拖罗饼
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2公斤重大铁盒包装的拖罗饼

作者: 欲念扰乱思想 时间: 2018-11-2 09:13
好食是好食，早几天看到想买一个，但是看了一下价格236元一盒，和三斤装的月饼差不多大，想想就算了吧！一个普通小市民还真的吃不起。[捂脸][捂脸][捂脸]

作者: aishangni3628 时间: 2018-11-2 09:14
看得口水都流出来，真想尝尝[可爱]

作者: 江国达 时间: 2018-11-2 09:15
拖罗饼越来越贵了

作者: 可怜没人爱 时间: 2018-11-2 09:15
好吃！家乡的味道

作者: zhulifeng0710 时间: 2018-11-2 09:16
咸了点

作者: yanxin99 时间: 2018-11-2 09:17
最难吃的饼，吃了见到没食欲

作者: 小龙哥 时间: 2018-11-2 09:18
几十元的现在都几百了

作者: 异蓝 时间: 2018-11-2 09:19
可能我吃到的是冒牌货

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