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标题: 食品馅料新规实施，本年月饼必然让你满意！ [打印本页]

作者: _从零开始 时间: 2018-11-3 11:19
标题: 食品馅料新规实施，本年月饼必然让你满意！
对于喜欢吃水果月饼的消费者来说，有一个好消息:今秋吃水果月饼，不怕吃到根本没有水果的水果月饼。只要商家标出的是水果月饼，里边就会有实实在在的水果。

据悉，《食品馅料》国家标准2014年5月1日已经正式实施。它对包罗月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定:例如伍仁月饼要有必然量的伍仁，莲蓉月饼要有必然量的莲蓉，水果月饼要有必然量的水果。

标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60%，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。2014年月饼馅料务必要以《食品馅料》为标准进行生产。

喜欢吃板栗蛋黄月饼的张女士说:"以前喜欢选一些别致口味的水果月饼尝尝鲜，但水果月饼里的水果就一点点，连味道都品不出来，总有一种商家用概念忽悠人的感觉。如果真能按照国家标准生产，那会非常受欢迎的。"

莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为"连香楼"，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉"连香"二字不雅观，建议改成"莲香"，并手书了"莲香楼"招牌，沿用至今。广州市由"莲香楼"始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成"陶陶居"、"广州酒家"、"金口月饼"、"趣香"、"大三元"等月饼名牌，"广式月饼"逐渐闻名海表里。

你爱吃什么馅的月饼呢？

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