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标题: 在山西永和发现了一种叫抿尖的美食，外省人一般没吃过 [打印本页]

作者: 流浪的兔子 时间: 2018-11-5 18:23
标题: 在山西永和发现了一种叫抿尖的美食，外省人一般没吃过

山西永和抿尖，是一道传统的山西地方的特色小吃，对于外省的人来说可能有一点陌生。

提到面，大部分人想到的是拉面、小面、刀削面，稍微懂行一点的，或许知道河捞。但是说到“抿尖”，都会疑惑的再问一遍“什么？”。

抿尖也叫“抿蝌蚪”，是山西人家庭日常吃的一种面食。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。

抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍子。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，不然不能操作。

制作这种面食的传统原料是使用豆面制作而成，而现在通用的做法常用豆面或玉米面、高粱面摻合白面（普通面粉）制作。含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等。

将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），左手按床架，右手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，一边添加柴火一边搅动锅里的抿尖，直到煮熟。

这时，沸腾的水面上便会有数不清的“小蝌蚪”随水翻动，等这些“小蝌蚪”被煮熟之后用笊篱捞起，在浇上各种卤(用山药蛋、西红柿等制成，方法随意)或烩菜食用。一碗香味扑鼻的抿圪斗便做好了。

这道美食口味独特味道香美，阿谁美味，阿谁口感，阿谁下肚后的舒坦啊！滑、润、绵、细，不干不稀，顺顺溜溜、舒心舒胃，真正是个好吃还不胖，营养又健康。

作者: 比亚迪导航批发 时间: 2018-11-5 18:24
山西大部分地区都有，有的叫擦仡斗

作者: 564685282 时间: 2018-11-5 18:25
陕西绥德的好吃

作者: hymykcbin 时间: 2018-11-5 18:25
永和的好吃，你们来舌一哈

作者: weijw2000 时间: 2018-11-5 18:26
临汾和襄汾也有

作者: 海跟天空失踪了 时间: 2018-11-5 18:27
抿节是陕北的吧

作者: 1729608784 时间: 2018-11-5 18:28
也就隰县开的最多，吃的人最多

作者: 一（10）班 时间: 2018-11-5 18:29
豆面的酸菜豆腐肉的

作者: huangzuxiaohuo 时间: 2018-11-5 18:29
我们叫擦ge豆

作者: 谣瑶 时间: 2018-11-5 18:30
山西好多地方叫擦蝌蚪。

作者: bao贝 时间: 2018-11-5 18:31
你确定只有永和有吗？

作者: 忠信镇人 时间: 2018-11-5 18:31
我们永和叫抿尖儿。超好吃，顺口、滑溜、豆面的最经典！因为绿豆面不消汤。[ok]

作者: 小精灵 时间: 2018-11-5 18:32
是抿节吧不是抿尖吧

作者: 灬执手写童话灬 时间: 2018-11-5 18:32
我记得我们家乡是十块钱管饱吃，来自陕西榆林绥德

作者: 科少V 时间: 2018-11-5 18:33
我家也有这样的抿尖，

作者: 科少V 时间: 2018-11-5 18:33
抿圪斗

作者: 华锐品牌 时间: 2018-11-5 18:34
水鱼

作者: jon777 时间: 2018-11-5 18:35
好想吃

作者: 枉费心机 时间: 2018-11-5 18:35
凉虾

作者: yangruixia 时间: 2018-11-5 18:36
吕梁也有

作者: zmlczs520 时间: 2018-11-5 18:36
超级好吃

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