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标题: 寻味石家庄最地道的铁锅炖菜，寻找童年的美食记忆，舌尖上的中国 [打印本页]

作者: 我最爱的你 时间: 2018-11-12 21:29
标题: 寻味石家庄最地道的铁锅炖菜，寻找童年的美食记忆，舌尖上的中国

如果能回到童年，你最想要什么？

在石家庄，有一个普通的正定女孩，开了一家餐厅，只是想要留住姥姥做饭的味道。餐厅只有一道菜，就是小时候最爱吃的姥姥做的“木火铁锅炖菜”。

说起小时候吃铁锅炖菜的场景，老板依旧历历在目：每到过年整个家族的人都会从全国各地赶回来，大家围坐在一个大锅前，吃姥姥做的铁锅炖菜，现在想想依旧觉得很幸福。

长大后每每吃到铁锅炖菜，都会想起姥姥。为了留住这个味道也为了怀念姥姥，这家以姥姥名字命名、以老板最爱的“木火铁锅炖菜”为主菜的餐厅在正定诞生了。

说起铁锅炖，你必然不要以为这是东北特色，今天要给大家介绍的可是地地道道的正定特色！在正定，铁锅炖菜历史久远，民间招待客人、婚丧嫁娶的宴席上，都少不了这道菜。

一个灶台、一口铁锅、一碗酱料、一把柴火，吸引了远近慕名而来的顾客

位于谈固东街与东岗路交叉口东行50米路南。木制的凳子、仿砖质感的墙面，满满的温馨感。特别适合和家人、伴侣一起来吃吃饭聊聊天叙叙旧。

店内大厅共有四张桌子，再往里走有五个包间，工作日的中午大厅已经坐满了，想必到了周末和晚上必然是要提前订座了！

铁锅炖看起来简单其实在时间及挨次上十分考究，回真楼每一桌都有专业师傅帮手生火熬菜，只为让大家吃到最佳口感的铁锅炖。

这样烹制出的铁锅炖菜不失原汁原味，一锅肉菜汁浓入味、香气四溢，现蒸主食经炖菜的热气浸润，味道绝佳！

因此，耐心等待炖足火候，也是品尝到炖菜最佳口感的秘籍之一。

两种酱料别离称为1号酱料和2号酱料，两种酱料都是必需要点的，是铁锅炖不成或缺的调料。

老板的父亲按照本地风土民情特点，结合回族用料方式亲手制作的，所以无论去哪家店，都能吃到一样味道的铁锅炖。

香气四溢

正定特色“蹦肝”、清镇特色“芥末肚丝”、河北特色“扒糕”等，味美爽口。

油香俗称油饼，是回族人民的传统食品。外皮酥脆，超级美味。

太有食欲了

作者: fenaini 时间: 2018-11-12 21:30
说啥呢，名字也不说，玩呢

作者: 梦女孩 时间: 2018-11-12 21:30
你说半天你倒是给个地址啊

作者: 123789 时间: 2018-11-12 21:31
吃过熬菜吗？还正定正宗？鹿泉，藁城栾城没有嘛？

作者: 蓝蓝天空 时间: 2018-11-12 21:32
石家庄遍地都是铁锅炖。有什么吃头

作者: ww2011 时间: 2018-11-12 21:33
这两天去试试

作者: yanxin99 时间: 2018-11-12 21:34
就四五个桌子，搞什么飞机

作者: 習慣性、流淚。 时间: 2018-11-12 21:34
时光街南头志强铁锅炖不错，棒棒哒

作者: 小提琴 时间: 2018-11-12 21:35
这个在正按时候吃过确实不错尤其是花卷

作者: abab 时间: 2018-11-12 21:35
位置给一个吧

作者: 佰般娇媚 时间: 2018-11-12 21:36
人均消费多少

作者: 可怜没人爱 时间: 2018-11-12 21:37
这是石家庄的？东北大锅嘛

作者: 会笑的猪 时间: 2018-11-12 21:37
这是哪？

作者: fenaini 时间: 2018-11-12 21:38
驴唇马嘴

作者: persistheihei 时间: 2018-11-12 21:38
回真楼本来是好吃，但是现在份量少了，价钱贵了味道跟本来比差了点

作者: 926484520 时间: 2018-11-12 21:39
就那么回事儿，所谓的铁锅炖，甭管哪儿的，都没什么好吃的

作者: ly2008924 时间: 2018-11-12 21:40
回真楼，正定一个，市里一个

作者: 谜谜 时间: 2018-11-12 21:41
别闹了，这哪是正宗熬菜啊？猪肉，豆腐，粉条。冬瓜，还可以放点还带。

作者: 异蓝 时间: 2018-11-12 21:41
马上该雾霾天了…蜂窝煤都不叫烧了…哪来的柴火锅[捂脸]

作者: 尕毅仔 时间: 2018-11-12 21:42
纯属做广告的

作者: 追忆 时间: 2018-11-12 21:43
环保的你查你吗？

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