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标题: 关于外卖高排名店铺，他们都有这些优势…… [打印本页]

作者: liangxiaojing 时间: 2018-11-13 17:01
标题: 关于外卖高排名店铺，他们都有这些优势……
广东本地，有这样一个说法：“居住在珠海，工作在深圳，饮食在广州。”而广东人无论是将重心放在生活上、工作中，还是在饮食文化上，点上一份外卖，都已成为广东人日常就餐的一种常规方式了。

所以，饿了么商家办事日继广州专场后，来到深圳，为饿了么商家带来最新数据和干货，解答外卖运营中的种种难题。记者为你带来最全的现场学习笔记，将分为上下篇进行推送，你将学习到：

干货一：深圳外卖数据大洞察

干货二：如何考好店铺排名这场“高考”？

商家办事日·深圳

现场直击

深圳外卖数据大洞察

肠粉成为热搜词，外卖品质化是焦点

深圳福田区负责人王鹏为大家现场分享了深圳外卖发展的几个重要时间节点。

2014年1月1日，深圳市迎来第一笔饿了么外卖订单。2016年5月17日，深圳当天订单量实现新突破，呈现倍数级增长。到2018年随着深圳外卖市场竞争白热化，精细化运营能力成为商家竞争的核心。

深圳人工作节奏快、时间少

外卖消费上涨带动深圳商家数量剧增

在深圳，工作节奏快，时间紧张，成为深圳人上饿了么点外卖最主要的因素。超过65%的人们通过点快餐便当来解决工作餐之外，甜品饮品/果蔬/商超/鲜花蛋糕等全品类的选择，让更多的深圳人感受到美好生活触手可得。

这也动了深圳饿了么商家数量的上升。深圳地区在线餐厅入驻数量逐年提高，2018年相较2017年，活跃商家增加28.3%。目前深圳在线外卖品牌餐厅数达到近万家，较2017年增长36%。

骑手数量实现较大增长

订单配送时长缩短了12min

过去一年，饿了么深圳骑手从取餐到送达，累计可绕地球1171圈，平均每日可绕地球3.2圈。

而2018年，深圳市日均活跃骑手数量比拟去年增长了313%，蜂鸟专送每单配送时长缩短了0.6min，配送运力与效率得到显著提升。

深圳人爱吃夜宵和下午茶

外卖品质化成关注焦点

正餐时段（午餐＋晚餐）的外卖占比为67.4%，夜宵和下午茶外卖也成为越来越多的深圳人的选择。

30—50元客单价订单占比超过一半，在点外卖频次增加的同时，外卖的品质化也成为关注的焦点。

深圳人的外卖热搜词，肠粉是最爱

2018年，Q弹滑嫩的肠粉，成为深圳外卖订单热搜关键词的TOP1，麦当劳和早餐紧随其后。在早餐时段，肠粉和麦当劳最受欢迎，下午茶时段，一点点奶茶一枝独秀，而夜宵时段，烧烤、麻辣烫等菜品则是常见的畅销品。

店铺排名竟是一场商家的“高考”？

别慌，金牌讲师教你外卖备考秘籍

饿了么金牌讲师张磊，作为流量排名的高级产品运营专家，受到了现场深圳商家们的热烈欢迎。

流量获取是整个外卖订单环节的源头，而店铺排名又是影响流量多与少最重要的因素。张磊老师将店铺排名比做一场商家的“高考”，排名的凹凸，流量的大小，就像高考后，同一班级的同学各自考了不同的分数，导致考取不同的大学。

一听说考试，记者和现场的商家们感觉头都大了，不外不消紧张，快来听听张磊老师的外卖备考秘籍吧！

基础讲义：一分钟了解饿了么流量

商家们从饿了么APP中获取流量，大部分可分为以下三种来源：排序流量、搜索流量、入口流量。商家们可按照三大分类复盘和优化本身的流量获取动作。

而饿了么成为阿里巴巴大家庭一员后，外部流量结构发生了巨大变化。会员体系的打通，让饿了么得到阿里系大生态家庭中的巨额流量，除了你熟悉的支付宝、手机淘宝以外，还有很多以前你想不到的优酷视频、钉钉（职场沟通软件）、口碑、天猫等，都可以通过会员体系引导用户到饿了么下单点餐。

名词解释：排名是什么？生活中常见吗？

排名（互联网业内习惯称为“Rank”），是排序规则的一种统称，由客不雅观现象（店铺的基础信息等）形成评分，再由必然的规则，制定一系列升降权因子，最后形成我们日常所说的店铺排名。

排名的目的是为了让饿了么用户的满足度最大化，也是为了让商户的订单量最大化，所以与商家老板们的生意息息相关。

中阶讲义：影响店铺排名的因子有哪些呢？

按照张磊老师介绍，影响饿了么店铺排名的因子，共有超过180多种以上，大体可分为两种类型。

第一种是用户行为。用户的下单、点击、搜索、浏览，或者是用户自身的用餐习惯、饮食爱好等。

第二种是商户评分。老板们日常熟悉的店铺历史订单量、曝光转化率、复购率、评价分数、实时点击率、营业时长、信用分等。

划重点讲义：哪些因子会导致店铺排名下降呢？

重点来了，很多老板经常发现本身店铺的流量一下子变差了，都与这些因子息息相关。

会导致排名下滑的降权因子：

比如说，订单取消过多、合同违约、出餐超时、配送距离、高峰期关店、连续差评等等，会让你店铺排名受到下滑影响。

会导致排名跌到谷底的沉底因子：

比如说：即将关店或者关店状态、证照不合规、商品售空、无LOGO、无菜品图片、评分过低、出餐时间过长、预按时间过长……

这些都将快速导致你的店铺排名沉底，所以老板们日常经营中，必然要谨慎上述行为的发生！

既然排名的本质是一场商家的“高考”，

如何备考，才能考取重点外卖大学呢？

张磊老师教授流量提升两大核心原理！

核心原理一：顺应平台和行业的标的目的；

核心原理二：注重运营，提升流量使用效能。

△快和深圳的商家们一起拿笔认真记录下来吧！

备考策略精细讲解：

顺应平台和行业标的目的，注重获取阶段性流量

外卖事业的发展与壮大，离不开饿了么平台的变化，而平台的核心目标就是为了让用户与商户的需求满足得到最大化。所以商家老板们，最简单的经营方式，就是要抓住一切机会，从平台中获取阶段性的流量资源。

一般情况下分为三种：

1、商业资源

包罗限量抢购、超级会员、店铺二维码等等；

2、阶段资源

比如平台不按期推出的大促活动：双十一促销，小龙虾节，支付宝外卖节、各个时段上的促销活动等；

3、平台政策扶持

比如阿里公益活动、无筷日、到店自取等；

平台推出的各种资源活动，都是以为满足商户对更多订单量的巴望所作出的策略行为，积极参与平台活动，从这些阶段性的流量资源中沉淀、积累，以不变、健康的长远发展作为最终的目标，才能不因只顾眼前利益而被行业所淘汰。

备考策略精细讲解：

提升流量使用效能的关键策略

张磊老师通过将外卖的下单环节模型化，从环节上进行外卖这场“高考”的“备考”准备。简单分为P1、P2、P3，三个关键策略，别离对应进店转化、下单转化及复购留存。

P1：做好进店转化

用户从看到，到点击进店，这是外卖订单环节中的进店转化。做好进店转化，对于店铺排名而言，就像分数中的分子基数，进店转化越高，分子基数越大，分数价值就越大。

P2：做好下单转化

用户从点击进店，到下单购买，中间就是下单转化。做好下单转化，对于店铺排名而言，就像分数中的分母，下单转化率越高，越能减小分母，分数价值就越大。

P3：做好复购留存

许多商家一味喜欢追求流量，认为流量越多，订单越多，却忽视了复购环节，所以参加大促活动，每次都成功拉取一批流量和订单，但当大促活动过去，却发现订单又是直线下滑，这就是不重视复购所产生的结果。

张磊老师认为，做好复购留存，主要在于用户评价及二次复购环节，能让你在进店转化和下单转化两个环节上做出的努力，得到乘以倍数的成绩。都说失去一个老顾客的成本，要等同于你花费力气拉取十个新顾客的成本，说的就是这个道理。
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