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标题: 河南地方特色美食——洛阳篇 [打印本页]

作者: 叶月金 时间: 2018-11-14 16:36
标题: 河南地方特色美食——洛阳篇
洛阳是华夏文明和中华民族的发源地之一，历史悠久，是东汉、曹魏、西晋、北魏及隋唐时期丝绸之路的东方起点，隋唐大运河的中心枢纽。牡丹因洛阳而闻名于世，有“洛阳牡丹甲天下”之称，被誉为“千年帝都，牡丹花城”，中国洛阳牡丹文化节蜚声中外。

1.驴肉汤

驴肉汤是河南洛阳著名的传统小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。选用成年驴肉，肉劲道，汤小火慢炖一天一夜，汤味醇香，也可以配上少许辣椒，陈醋，实在是酸辣爽口鲜嫩无比的美味。

2.洛阳不翻汤

在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。

3.洛阳燕菜

洛阳燕菜是洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
4.阎家羊肉汤

阎家羊肉汤至今已有150年的历史，用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不消辣椒，咸淡适口，汤味鲜美，具有喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇的特点。
5.尚记牛肉汤

尚记牛肉汤有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
6.张记烧鸡

张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

洛阳被称为“汤都”，汤文化历史悠久。同时作为十三朝古都洛阳也是一座风光秀美、独具魅力的优秀旅游名城。现有5A级景区5家、4A级景区16家、3A级景区15家。“北方千岛湖”黄河小浪底风景旅游区、世界地质公园黛眉山、国家森林公园白云山、“北国第一溶洞”鸡冠洞、“山岳经典·十里画屏”老君山、“北国水乡”重渡沟，以及龙峪湾、天池山、西泰山、神灵寨等风景名胜，兼具南北风光之神韵。一年一度的牡丹文化节已经成为蜚声中外的国家级文化盛会，跻身全国四大名会之一，入选国家非物质文化遗产名录，成为洛阳扩大对外开放、展示城市形象的重要平台。洛阳市被命名为“中国牡丹花都”。
以上配图并非官方，如有出入敬请见谅0.0

作者: 346131685 时间: 2018-11-14 16:37
真不全啊，地道的水席都够你写好几篇文章了

作者: 江国达 时间: 2018-11-14 16:38
你好，很高兴认识您！

作者: aa斐然 时间: 2018-11-14 16:39
洛阳人说，就这？

作者: 123789 时间: 2018-11-14 16:39
比拟河南其他地市，洛阳的吃食算是比力有特色的，尤其是早上的各种汤，经济实惠又健康

作者: 追忆 时间: 2018-11-14 16:40
洛阳早上的各种汤[耶]

作者: 麦前金服 时间: 2018-11-14 16:40
酸酱面条呢。

作者: 欲念扰乱思想 时间: 2018-11-14 16:41
张记烧鸡在哪能买到，光知道榆树园烧鸡

作者: 罗平 时间: 2018-11-14 16:42
我竟然一家都不知道[笑哭]白喝这么多年汤了

作者: 飞机没刹车|\ 时间: 2018-11-14 16:43
除了第一个，就都是广告了吧，并且都还是没有听过的。

作者: thatthat 时间: 2018-11-14 16:44
给谁做广告呢？

作者: √→低diao〃 时间: 2018-11-14 16:44
求本相，地址，店名，

作者: O宿命o 时间: 2018-11-14 16:45
小编这么了解洛阳，怎么不加上地址。
还把驴肉汤放第一位，
不翻汤，木见“不翻饼”，见到丸子了
羊肉汤用“勺子”
牛肉汤放“木耳”菌类
郁金香花，你还用“塑料的”
牡丹花在哪？[灵光一闪][机智][打脸]

作者: persistheihei 时间: 2018-11-14 16:45
活了苦逼四十年了介绍的汤馆连听都没听过真是白活了

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