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标题: 美食大厨教你：“干锅排骨”的家常做法，做法简单，口感麻辣鲜香 [打印本页]

作者: 弈雪悠然 时间: 2018-11-15 19:13
标题: 美食大厨教你：“干锅排骨”的家常做法，做法简单，口感麻辣鲜香
一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富。在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY。

干锅，也叫干锅菜，是川菜系，比拟火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同。干锅菜有很多种，大小饭店都配有这样类型的菜，可见喜欢吃的人多，在外面吃干锅菜油多，调料重，热量高，经常在外面吃干锅身体的负荷也挺大的。但是在家做干锅可以按照本身口味来调，即健康营养又好吃，并且还省钱。那么，如安在家做出健康又美味的干锅排骨呢？

【食材】

排骨 500克、胡萝卜适量、芹菜适量

生姜适量、黄酒适量、蒜头适量

干锅调料适量、生抽适量、老抽适量

玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量

洋葱适量

【制作步骤】

1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时摆布，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8、加入炸好的排骨炒匀。

9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀，即可出锅。

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一看就会，一做就废。每次做菜，我老公都说我浪费粮食[我想静静]

作者: weijw2000 时间: 2018-11-15 19:14
收啦

作者: 家里今天吃面 时间: 2018-11-15 19:14
转发了

作者: 儒家熊少 时间: 2018-11-15 19:15
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作者: jinguang138 时间: 2018-11-15 19:17
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作者: 阿科 时间: 2018-11-15 19:17
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