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标题: 西北风味美食，丰收季节更爱吃，隔三差五就要做一次 [打印本页]

作者: xingdong000 时间: 2018-11-15 20:07
标题: 西北风味美食，丰收季节更爱吃，隔三差五就要做一次
金秋飒爽，一缕飘香，作为丰收的季节，我们没有“稻花说丰年”的闲情逸致，却对于美食有着无限的热爱与追求。一大波新鲜的食材，水果鲜蔬，海产羊肉，更为重要的作为主食的种种作物，也在这个季节有了本身的收获。

这里，我们便要为大家介绍一种亦菜亦粮、搭配万千的主食来做的美食，洋芋擦擦，一道西北风味的主食。

做这道菜之前，我们需要准备一些食材。土豆一个，面粉适量，玉米面粉适量，花椒粉少许，盐少许，大葱一根，取葱白一段切成葱花，放于碗中。

准备好一切之后，便可以开始这道菜的制作了。首先，我们将洗净的土豆去皮，然后在擦丝器上擦丝，将擦好的土豆丝放入一个面盆之中，然后向其中加入面粉、花椒粉，用筷子搅拌，直至均匀，让每根晶莹剔透的土豆丝上均匀的裹上一层，土豆和面粉的比例大约为2:1，倒入的时候必然要注意。

搅拌均匀之后，我们向其中加入玉米粉。清水洗手控干或是戴上一次性手套，直接用手搅拌抓匀，起到防止土豆丝粘连在一起的作用，并且能增加粗粮的风味口感。待表面又添上一层均匀的浅黄色之后，便可以准备上锅蒸熟了。

取一口带有蒸笼的蒸锅，锅中倒入适量的水分，然后放上蒸笼，蒸笼里可以铺一层竹篾，竹篾上放一层纱布，或是直接铺上一层厨房纸，能达到同样的效果。

然后，我们将拌好的土豆丝放入蒸笼，平铺开来，便可以加盖开火了。大火蒸十分钟摆布即可。时间到后，揭盖，不要着急取出，先用筷子将受热粘连在一起的面料与土豆丝抖散，稍稍放凉，转移于盘中，备用。

之后取一口炒锅，开火加热，然后倒油铺底，热锅起油之后，将提前准备好的葱花倒入其中，炒制一二，待有香味溢出之后，然后加入稍微放凉的洋芋擦擦，翻炒，不竭的搅拌，让其受热和炒熟的表面均匀，炒制表面呈现一种微微焦黄。

最后，加入些许盐来调味，这道主食便完成了。将其盛于盘中，表面焦黄，尽显炒制和油烟的作用，喷香扑鼻，热气中夹杂着浓郁的葱香，吃的时候，可以加入醋和辣椒粉或辣椒酱，在碗中拌起来，滋味万千，十分过瘾。

这是一道西北风味的美食，也表现了本地对于土豆作为主食的钟爱，春天的时候，还可以加入槐花一起炒制，便有一种淡淡的香甜融于其中。如果你愿意，炒制的时候呢，还可以加入一些配菜，如卷心菜，将其切丝炒制，风味更佳。

作者: 飞女晓 时间: 2018-11-15 20:08
我们老家的小吃，洋芋chacha

作者: 带刺的雨 时间: 2018-11-15 20:09
蒸好了直接拌也好吃，还有别放花椒粉，就放点盐吃原味，炒的时候就可以炒点辣椒进去一起。更好吃。之前买的紫心土豆做的洋芋擦擦。内蒙是用莜面，弄成丸子样大团子，蒸。

作者: yeli920 时间: 2018-11-15 20:09
我们叫山药丸子

作者: 夏坚2010 时间: 2018-11-15 20:10
玉米面？

作者: 512 时间: 2018-11-15 20:11
好

作者: 独自一人一一 时间: 2018-11-15 20:12
转发了

作者: dreamer 时间: 2018-11-15 20:12
好

作者: 笔无影色有光 时间: 2018-11-15 20:13
转发了

作者: 你好 时间: 2018-11-15 20:14
转发了

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