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标题: 店家都喜欢卖熟牛肉，你知道一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉吗 [打印本页]

作者: 我最爱的你 时间: 2018-11-23 08:21
标题: 店家都喜欢卖熟牛肉，你知道一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉吗
对于荤类食品来说，除了大家经常食用的猪肉，恐怕就要数牛肉，在我们的餐桌上出现频率最高了，很多人都会选择买商家直接卤好的熟牛肉直接食用，也有很多美食爱好者买来生牛肉本身卤制。很多人发现生牛肉在我们卤制完成后会变得少很多，那么很多人都会问了，一斤生牛肉究竟能够卤出多少熟牛肉呢？

小编告诉你，一般的情况下，一斤生牛肉只剩下三两到八两之间，为什么这个数值悬差那么大呢，就听小编跟你好好说道说道，影响卤牛肉最终重量的因素有很多，首先我们要从食材上来说，如果我们不幸买到注水肉的话，那么一斤生牛肉卤制出来，能够剩到三两就不错了，嫩牛肉和老牛肉之间的比例也是不相同的，甚至新鲜的牛肉和冷藏牛肉卤出来的重量也是不同的。

普通的新鲜牛肉，一般可以卤出六两摆布的熟牛肉，我们在加工程序上的不同，卤制出来的牛肉重量也是不相同的，因为相对于牛肉来说，卤制的过程就是它失水的过程，如果采用焖煮的方式，大火煮一段时间后改为小火，用汤里面的温度将牛肉慢慢的焖熟，这样卤制出来的牛肉会更加的鲜嫩。

并且因为煮的时间比力短一些，失水较少，这样的牛肉卤制出，一斤生牛肉能够达到七八两的熟牛肉，有网友说商家在煮牛肉的时候，可能会添加一些硝酸盐来减少煮肉的时间，有的甚至会添加一些嫩肉粉，保水剂等等，用来减少牛肉水分的流失，增加牛肉的重量，这样卤制成熟的牛肉，重量可以比本来还要大一些，但是小编提醒大家，这样的牛肉对我们的身体是百害而无一利的。

看了这些大家是不是明白了，一斤生牛肉究竟能够卤出多少熟牛肉呢？很多人都说怪不得商家大多喜欢卖熟牛肉，其中的利益是巨大，所以说小编告诉大家，一斤生牛肉究竟能卤出多少熟牛肉，没有科学的定论，但是在没有任何添加剂的情况下，一般能够卤制出5到7两的熟牛肉，看了这些，你会不会选择本身卤制牛肉呢？不妨亲身检验一下吧。

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