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下川菜馆必点的10道菜，美食君教你会一点不输川菜馆，保藏起来！
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作者:
ouyangqinfang
时间:
2018-11-28 10:35
标题:
下川菜馆必点的10道菜，美食君教你会一点不输川菜馆，保藏起来！
【大盘鸡】
食材：
鸡肉、青辣椒、马铃薯、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣
做法：
1.马铃薯去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒。
3.参加酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，参加马铃薯炒熟，倒入开水，没过鸡肉和马铃薯。
4.中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
【麻婆豆腐】
食材：
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜、
做法：
1.猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。
2.在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，参加豆瓣酱和豆豉。
3.炒出香味之后，参加豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后参加花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就能够关火出锅了。
【啤酒鸭】
食材：
鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
1.鸭子拾掇洁净切成块，用热水焯一下去除血水。
2.在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3.倒入老抽、生抽，调出根底色彩，放入啤酒、水，吞没食材就能够了。
4.参加冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最终大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
【水煮肉片】
食材：
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
1.猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒。
2.参加清水、肉片、大料、豆辨酱。
3.煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最终放入盐、味精，撒葱花、蒜末就能够出锅了。
【西红柿炖牛腩】
食材：
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法：
1.牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充沛的去除血水。
2.西红柿洗洁净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块。
3.牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。
4.参加西红柿炒匀之后，参加清水，水开之后去除浮沫，参加酱油、料酒、盐拌和均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就能够吃了。
【回锅肉】
主料：
猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：
青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：
豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八老练时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗洁净，斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到阿谁灯盏窝的状态最好了）；
5. 倒出剩余的油，再参加青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
【肉末炒香干】
食材：
豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水
做法：
1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶藏着清炒)，猪肉洗清洁净后切小丁；
2、香干冲刷洁净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段；
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒；
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味能够加一勺水进来，略微煮1分钟让香干入味；
5、放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。
【马铃薯红烧肉】
食材：
五花肉200g、马铃薯2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1)马铃薯切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2)五花肉重复的冲刷洁净一向浸泡至无血水，干杂菇泡软
3)平底锅不必放油，直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用
7)留煎肉的底放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀
9)一次参加满足的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟摆布肉快软烂时放马铃薯和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味即可
作者:
墨雨萱儿
时间:
2018-11-28 10:36
赞
作者:
恐龙家族之一
时间:
2018-11-28 10:37
转发了
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