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标题: 把猪挂在屋梁上30年，招待贵宾的美食，一般人根本吃不到 [打印本页]

作者: OYQ 时间: 2018-12-1 15:54
标题: 把猪挂在屋梁上30年，招待贵宾的美食，一般人根本吃不到
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臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。

很多人根本吃不下去，但扎坝人视为上品，极其爱吃，是待客最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵。因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为本地衡量贫富的象征。
标签猪肉屋梁年限扎坝上品

猪喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上五谷缝合，后用灶灰和红土塞住七窍，把气打胀，埋在麦糠中10余天吸干水气，取出挂在灶上的房梁上自然烟薰即成。

其悬挂年限一般可达10余年，最长的达到30余年。过去是为防备战事而储备食品，后来逐渐成为本地一种饮食习俗和招待贵客。能吃上这种臭猪肉非常幸福与荣幸！
标签猪肉屋梁年限扎坝上品

食用时，随用随取，可生吃，煮食，熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。

怎么样，你没吃过吧？天下美食何其多！并且它还能放30年，比小编的年纪还大！

你们怎么看呢？有没有不一样的看法，或者给力的事情，一起在讨论区来分享讨论下吧！
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作者: 永兴建材 时间: 2018-12-1 15:54
中国的菜肴，有个很显著的特点。交通越不便当的地方口味越重。原因是古代新鲜的食材运进去都会坏掉，必需要腌制，才能保留。或者用味道大的辅料掩盖变质的味道。
比如四川、湖南、贵州菜大多都辣。湖南臭豆腐，皖南山区徽菜的臭桂鱼。还有本文的臭猪肉。
越靠海边吃的生的越多，海鲜都是简单加工就吃。还有生鱼片，直接蘸醋蘸芥末就吃。

作者: 罗平 时间: 2018-12-1 15:55
在我眼里全是致癌物质

作者: 叮叮叮叮 时间: 2018-12-1 15:56
肉被虫吃了，人又把虫吃了

作者: jiandayanni 时间: 2018-12-1 15:57
07年去云南旅游的时候吃过，味道不错，在寒冷的冬季绝对的是贴膘极品。没有小编说的什么臭猪肉，味道恶心。还有就是出去旅游要入乡随俗，尊重他人，等于尊重本身。毕竟人家在本地保留了上千年，道理还是有的。

作者: 阿科 时间: 2018-12-1 15:57
吃猪肉花100，住院花5000

作者: yanxin99 时间: 2018-12-1 15:58
怎么没有老鼠去偷吃？

作者: liangxiaojing 时间: 2018-12-1 15:59
这个叫琵琶猪。我们云南就有。但云南的琵琶猪制作时整只猪用大石头压成琵琶形状，淹制好再挂房梁上烟熏火燎几十年。

作者: xvg2389 时间: 2018-12-1 16:00
尊重风俗才叫美食！[捂脸]

作者: tianxia112 时间: 2018-12-1 16:00
富裕人家，厉害！什么时候挂只牛呢？

作者: 农民一族 时间: 2018-12-1 16:00
遇到天下美食必需尝一下，体验不同的饮食文化！

作者: dreamer 时间: 2018-12-1 16:01
说实在这是以前本地人没冰箱，保留的一种方法。古老流传下来。现实傍边吃这东西很不健康。[灵光一闪]

作者: kanou 时间: 2018-12-1 16:02
对于会吃的人来说是美食，记得在4月份的时候吃了一块，就没想伸二块，现在想想都想吐。

作者: 团子宝贝777 时间: 2018-12-1 16:02
木乃伊本来是用来接待客人的，

作者: 绿林人 时间: 2018-12-1 16:03
这种美食我表示享受不了[大笑][大笑][大笑]

作者: 蓝桥别墅 时间: 2018-12-1 16:03
我还是比力喜欢吃新鲜的肉，不管什么腊肉都不吃

作者: 梦女孩 时间: 2018-12-1 16:04
木乃伊的口感真好[抠鼻]

作者: 风中的雨 时间: 2018-12-1 16:04
生物体化学变质后，有毒的，就看个人体质和运气了。还有不要说很多人吃了没事，更愚昧，就像说读大学没用，很多小学毕业的都当老板一样

作者: 爽吗？ 时间: 2018-12-1 16:05
挂在屋梁上估计连姚明也吃不到

作者: lxm612cn 时间: 2018-12-1 16:05
少数民族的食用方法。可以理解。就和印度人一样的。

作者: 丫丫的丫头 时间: 2018-12-1 16:06
不是雅江的、是道孚的

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