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标题: 家乡文化印记：舌尖上的大荔，这些美食你都品尝过吗？ [打印本页]

作者: 流浪的兔子 时间: 2018-12-7 13:19
标题: 家乡文化印记：舌尖上的大荔，这些美食你都品尝过吗？
当你穿过弯弯曲曲的羊肠小路，从一望无际的田野开车进入这座小城，你会忽然驻足于城市中央，仰头去看那片蓝得让人恨不得一头扎进去的天空。

这里的天是蔚蓝的，夜是星光闪耀的。这座城市的慢节奏生活，就像是在对人进行一场全身按摩，让人无比舒适与巴望享受。

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说起享受，这里的饮食文化，更是让人耳目一新，最有名的便要数中国金牌名菜“九品十三花”了。

九品十三花是陕西省大荔县宴席大菜一绝，距今已有600多年的历史。品与碗不同，品指的是比碗大，比汤盆小的容器，主要用来盛汤菜；碗主要用以蒸菜为主，荤素搭配的饭菜。

关于九品十三花，还有一个非常厉害的轶事。据说当年慈禧太后西奔长安，途径同州府（今大荔县，别名同州），品尝到同州水席“九品十三花”后，大加褒奖，赞誉道“民间竟有如此美味，同州水席最养人”。

它不光有来历，并且连上菜的程序都非常的讲究。我把它编成了段子，以便大家简易迅速的去了解它。

九盘茶点排成圈，两果八盘连一线。

中间再上一甜点，甜点必需点上红。

十三凉素配茶酒，四荤四海四素菜。

中间一个正主子，十三与九拼成图。

撤下旧桌上新席，九个热菜齐添福。

如果有机会为大家拍大荔的带把肘子，此图来源网络

这最后上的这九个热菜，可都是大荔家喻户晓的菜肴：洪福齐天、柜中缘、烩金门、升官图、酸汤小酥肉、银耳粥、生氽丸子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘。也许有人会问，菜上这么多吃的完吗？

既然问到这里，就不得不提一件有趣的事。大荔人大都性感率真豪放，酒席上从来不拘小节，来时几乎每桌都会有人带上小塑料袋，吃不完的不等撤席就有人自觉收到袋子里，等散席后带回家给家人吃，或第二天再热一热，可当家常便饭再用，是非常节约的。

如果有机会为大家拍大荔的羊肉泡，此图来源网络

九品十三花不光菜品丰盛可口，它还是一代人在饮食文化上的不竭追求和挖掘的成果。

当然，除了像九品十三花这样的宴席大菜，还有许多可供日常食用的美食。比如大荔水盆羊肉，与大荔形如月牙的月牙烧瓶相搭配，就一叠糖蒜，吃起来健康美味。如果谁家要添小孩，男主人狠吃三个月羊肉泡，男主人保准身强力壮，生出来的孩子保准健健康康。

如果有机会为大家拍大荔的羊肉泡，此图来源网络

还有明朝弘治年间同洲城（大荔县）厨师李玉山创制的带把肘子、源出于唐代的大荔枣沫糊、在烧热的石子上烙热的饽饽馍、年节时家家户户为过节而便宜的油炸面花等等。

徐志摩说：暗暗的我走了/正如我暗暗的来/我挥一挥衣袖/不带走一片云彩

如果你是带着诗意来的，想带着诗意走，那恐怕就没那么容易了。任何有风度的雅士，在真正的美食面前，都会回归本我，徐志摩前辈恐也如此！

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