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标题: “千万不要在餐厅要求退菜”、不要在饭馆找事，为什么这么说？ [打印本页]

作者: 欧阳发达 时间: 2018-12-13 13:22
标题: “千万不要在餐厅要求退菜”、不要在饭馆找事，为什么这么说？
关于这个问题也是大家很想知道的问题吧！其实没有大家想的那么复杂，我做了20年的餐饮，我个人感觉这是非常正常的一件事情！

比如说客人在饭店吃到一个带有苍蝇或者是头发的美食，客人一般情况要求退菜，换菜，作为一个有职业道德的厨师或者是老板，都会觉得这个是理所当然的事情，当然这个菜如果是因为菜品的食材变味，或者是盐味太重，都是在饭店不允许出现的，我带过很多团队，我一般的要求和标准就是：如果菜品出现食材变味，还炒出去给客人吃，一旦发现这种事情，我是要当事人按照菜品的原价的3倍来承担的，这个也不是为了扣钱而扣钱，主要是杜绝这种事情发生！

如果是不是报答的退菜，像一些有头发之类的，我都会要求炒作人员按照菜品的成本价来补偿，可能看到这里有些人会说，您这个老板或者老大太抠门了，其实不然，如果您不这样做，厨师的心态就会出现事不关己的状态，会了更好的办事客人，我们需要做到最好，能够用心把关的地方，必需要严厉的把关，这样一家餐饮店才能做大做强，无规矩不成方圆。

作为客人会觉得我们要是在餐厅退菜了之后，厨师会把菜品里面吐口水，或者是随便给您做一下，这个问题确实存在，但是还是极少数的，在10几年以前确实很多，但是现在少之又少，所以大家完全不消担心有这样的事情发生！

作者: 123789 时间: 2018-12-13 13:23
我也是开饭店的！真的互相理解一下，上次两位美女去吃炒饼，吃完了，把账都结了，她给我说，里面有苍蝇，我一看真的，我脸一下就红了，我说对不起，给了她一瓶水，哎！真不是故意的

作者: 陳媛媛 时间: 2018-12-13 13:24
你想去餐厅吃饭最好的办法就是找到抄菜的厨师、很客气的笑容和他答话说我点了些什么菜麻烦你帮我做一下，辛苦你了……谢谢什么的话。我相信他必然会拿一百个心来做好这棹菜的，你说的吐口水的厨师，有、只因为人品太差，就不该该做厨师行业。。。。工资高可以这么做，低的话……本身干、当全能

作者: linqiulan881001 时间: 2018-12-13 13:25
我以前遇到过这事，客人说太咸，拿回厨房炒了两次，结果一个广西的老头在菜里大吐了口水用手捞一下就上了！！！

作者: 江国达 时间: 2018-12-13 13:26
得看厨师的人品

作者: dreamer 时间: 2018-12-13 13:26
你说的对，要求高是好，也有人能做到这样，但是要有一点前提，就是工资比同行好，如果没有这点，没人愿意干，因为假如你是厨师，同样的工资你也不会选择规矩多的，想要规矩多，就要加工资，不然留不住人

作者: √→低diao〃 时间: 2018-12-13 13:27
我就是一名饭店办事员，有时候遇到一些不讲道理的顾客，真想给她们几口口水，但我始终做不到那样做

作者: 独自一人一一 时间: 2018-12-13 13:27
是的，餐厅退菜找事等，凶多吉少，容易起矛盾，自找麻烦，假如不称心的话，一笑而过，下次不去这家餐厅不就得了

作者: 邓飞庆 时间: 2018-12-13 13:28
吐口水是上菜的办事员

作者: 山鬼 时间: 2018-12-13 13:29
有些人会，四年厨师路过

作者: sheng2007 时间: 2018-12-13 13:29
其实搞攴馆老板很辛苦，一人难合百人意，赚了点钱都交店面租金去了，望大家彼此理解。

作者: cdbill 时间: 2018-12-13 13:29
我之前吃饭，然后水煮肉的肉有问题，我就等他其他的菜上齐了，就跟他说肉有问题就退了，刚开始真的不敢退[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

作者: jinguang138 时间: 2018-12-13 13:30
我是一名养路工人，中午常在外吃快餐，菜里有烟头，石沙，头发，是常事。

作者: lee529342765 时间: 2018-12-13 13:30
厨师会在你的菜里加"佐料"。

作者: tianxia112 时间: 2018-12-13 13:31
为什么我每次在饭店吃完饭才发现里面有苍蝇和其他的虫子

作者: doforbaby 时间: 2018-12-13 13:32
经常去外面吃嘛，味道必定特别，一般做不出来！

作者: 尕Pan 时间: 2018-12-13 13:32
可以。我是老板我都请你。

作者: 戴丹 时间: 2018-12-13 13:33
因为你退回去的菜不会给你换一份的，人家在那放一会儿再端给你，甚至给你加点特别的调料进去！

作者: 谣瑶 时间: 2018-12-13 13:34
可以。我是老板我都请你。

作者: Ericchen 时间: 2018-12-13 13:35
我去吃饭，就算咸了，还是有头发我女不做声，我就不吃就是了

作者: 永兴建材 时间: 2018-12-13 13:35
出现这种情况要求换一个就好了，，，谁也不想出现这样，，理解，理解都不容易，，，

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