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标题: 太行山区的美食山货，城市餐桌上的美食，吃的时候要注意以下四点 [打印本页]

作者: 尛斌 时间: 2018-12-18 18:48
标题: 太行山区的美食山货，城市餐桌上的美食，吃的时候要注意以下四点

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一直以来靠山吃山、是很多山村农民的生活现状，有很多年轻人耐不住家乡的寂寞选择进城务工，家里就只剩下白叟和孩子。

太行山区，这个季节的山货就是黑枣和柿饼，家里有白叟的，都会利用空闲时间，去山里摘黑枣和柿子，黑枣直接晾晒，柿子削皮后也是晾晒，做成柿饼后。卖点钱补助家用。

下图是一位村里的弄不，开着电动三轮车去售卖晒好的黑枣。

收获的黑枣

村里很多老房子还是上世纪80年代盖的，土墙，真的挺担心夏天下大雨的时候房子会不会塌掉。

土墙，村里的小巷子。

石碾子，在很多农村很常见，但现在用的已经不多了。

石头碾子。

村里一个广场上玩耍的小男孩，

村里的小孩。

这位老大爷卖了一部分黑枣，推着三轮车回家。陆陆续续的有赶来卖黑枣的村民。

成框的黑枣，等着过秤，收购商说他们那边没有这个东西，本年价格不高，几元钱一斤，收完一车后就直接发往内蒙。

晒好的黑枣。

柿饼，看样子没有城市卖的面相好看，这些都是村民从树上摘完，到家之后削皮，直接在房顶上晒，一般都是50天摆布出霜，柿饼就晒好了。

柿饼-已经出霜了

柿饼的白霜是什么那？

小时候以为柿饼上的白霜是柿子裹上的面粉，其实不是这样的！

柿子饼，和很多零食一样，不宜多吃。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。虽然吃柿饼可以柿子饼补充一些微量元素，但是不能多吃。柿子饼是人们比力喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍摆布。在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，本来这层白粉是葡萄糖粉末。

特别提醒

1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；

2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；

3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；

4. 吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

你知道了吗？

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