邳州信息网
标题:
黄豆芽炒粉条的做法，厨师长一个小技巧，粉条不坨块不糊底还入味
[打印本页]
作者:
怡然
时间:
2018-12-19 10:50
标题:
黄豆芽炒粉条的做法，厨师长一个小技巧，粉条不坨块不糊底还入味
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
我们吃的粉条大部分是由红薯粉做成的，口感滑溜悠香。
今天分享一道地道的农家菜黄豆芽炒粉条，这道菜一到冬天北方人家都喜欢吃，不要小看这简单的一道菜，炒不好的话粉条生熟不一致，炖的时间久了，粉条炖的不筋道，没嚼劲了。
炖的时间短了，粉条又会夹生吃不动。
炖粉条时添水多了，炒出来的菜没有味道，添水少了吧，粉条还会糊锅。
今天这个做法粉条不糊底不夹生不坨块，炒出味道香，还节省时间。
粉条一把，剪成两段，用清水浸泡到粉条发软。
豆芽一把，清洗干净。
大葱切成斜片，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。
猪肉一小块，洗净切成肉沫。
锅里烧水，水开后，倒入豆芽焯水。焯水
2分钟
后，倒入粉条，焯水
5秒钟
。
焯水在后面的快炒时不会生熟不一致。
然后一块倒出，并快速用凉水冲洗，凉水快速冲洗粉条不会坨块，不发粘。
锅内烧油，热油充分润锅后倒出，再倒入凉油。热锅凉油可防肉沫粘锅。
倒入肉沫，炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下。炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油以后，再倒入豆芽和粉条。加入
食盐，鸡粉，胡椒粉，五香粉，老抽，
翻炒几下，化开调料。出锅前，加入辣椒红油，翻匀即可。
好了，这道闷香热气腾腾的黄豆芽炒粉条就做好了。
我是第一美食阿飞，感谢大家不雅观看，欢迎大家关注评论，保藏转发。
作者:
8346172555
时间:
2018-12-19 10:51
跟着阿飞学会不少家常菜 家人都说好吃 话不多说给阿飞点赞
作者:
aikaren
时间:
2018-12-19 10:52
五香粉是啥？
作者:
ly2008924
时间:
2018-12-19 10:52
我就想问下为什么要把油热了再倒出来，等凉了再倒进去，而不是锅热了直接倒上油？
作者:
拉客的车
时间:
2018-12-19 10:53
粉条焯水5秒，炒菜的时候能熟吗？
作者:
lailaihy
时间:
2018-12-19 10:54
粉条焯水后在控水，然后粉条里倒点香油拌一下，炒时粉条也不坨
作者:
D调
时间:
2018-12-19 10:54
做菜总提到胡椒粉，是指白胡椒还是黑胡椒？
作者:
可怜没人爱
时间:
2018-12-19 10:55
你用的豆瓣酱是什么牌的呀
作者:
自导自演
时间:
2018-12-19 10:55
喜欢阿飞介绍的美食视频，语言简练，做法简单。
作者:
独自一人一一
时间:
2018-12-19 10:56
阿飞你好:豆芽煮7分钟会不会太熟了？
作者:
永远不停的雪
时间:
2018-12-19 10:56
豆瓣酱是普通的？还是郫县豆瓣酱？
作者:
大东
时间:
2018-12-19 10:57
你这是饭店的做法，谁家热油倒掉又冷油，我觉得本身做的挺好
作者:
青年才俊
时间:
2018-12-19 10:58
现在市场上买的豆芽炒出来一股草味道
作者:
逺航の帆
时间:
2018-12-19 10:58
阿飞的家常菜做法很实用[赞][赞][赞][赞][赞]
作者:
夢菲兒
时间:
2018-12-19 10:59
黄豆芽那么难熟，这样炒能熟透吗？不是说黄豆芽熟不好吃了不好吗？
作者:
乡下、夜很美
时间:
2018-12-19 11:00
黄豆芽生炒才香
作者:
飘铃
时间:
2018-12-19 11:01
喜欢视频，一目了然，制作步骤看了太麻烦
作者:
saiye404035538
时间:
2018-12-19 11:01
我没见过他没听说过生熟不一致的粉条！这种情况不是卖粉条的责任，是加工粉条的人技术不外关！
作者:
a940194
时间:
2018-12-19 11:02
我也喜欢看阿飞美食，好学会。
作者:
山鬼
时间:
2018-12-19 11:03
这是粉条？明明是粉丝啊喂!你见过粉条吗？
作者:
骑猪逛街
时间:
2018-12-19 11:03
我就喜欢看阿飞做菜。
欢迎光临 邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)
Powered by Discuz! X3.4