邳州信息网

标题: 这才是河南蒸面条的做法，比焖面多一步，筋道好吃，能吃两大碗 [打印本页]

作者: 陆党华 时间: 2018-12-20 09:17
标题: 这才是河南蒸面条的做法，比焖面多一步，筋道好吃，能吃两大碗
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的美食供大家参考。

蒸面条，是河南特色一款主食，面条上锅一蒸，出锅抖一抖，面条一根一根的不会粘连，吃起来筋韧，香而不腻。

今天分享一个河南蒸面条的做法，没吃过的可以照着这个方法做一次试试，做法非常详细，比做焖面多蒸一次，比着炒面条油少点，这口感吃过一次就忘不掉。

首先我们先准备一下食材，芹菜一把，洗净处理干净，比力粗的可以从中间划开，然后切成两厘米摆布的段。

黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起。

猪肉一块，切成薄片。

大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒。

我们先把菜炒一下，锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒半晌，加入老抽。

把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平，这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽。

如果菜汤的颜色比力浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽。

水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出，锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上。

然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟，7分钟以后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水。

然后，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟，

六分钟以后，我们把面条倒出。

用筷子把面条抖一抖，面条很快就散开了，面条稍微凉一点，就更加劲道。

好了，美味的河南蒸面条就做好了。

我是阿飞，感谢大家关注第一美食，我们每天都会有几道家常菜供大家参考。快过年了，没关注我们的关注一下，过年不愁菜谱。

不雅观看详细视频请点击：

这才是真正的“河南蒸面条”，厨师长详细讲解，你以前吃的不正宗

作者: 離別的一刻 时间: 2018-12-20 09:18
这是河南卤面的做法。有一点做的不合错误，炒熟的菜应该单独倒出，用菜汤拌面条，再继续蒸。这样芹菜是脆的，不会烂熟。更加筋道。

作者: 我家癫丫头 时间: 2018-12-20 09:19
谢谢阿飞介绍的蒸面条的做法，很详细。有机会学着做，省的每次看到你吃蒸面条就馋的不行。

作者: liangxiaojing 时间: 2018-12-20 09:19
又是一个外行，热水面条粘到一块

作者: a940194 时间: 2018-12-20 09:20
不消多道蒸的程序。莱炒上后加水烧开后舀出一碗备用，在把面条摊在菜上小火蒸10分钟把菜汤浇上半匀再蒸5分钟即可。

作者: aa斐然 时间: 2018-12-20 09:21
这是卤面做法，蒸第一遍时面条要沾点油，蒸第二次时菜汤放下面放蒸七成熟的而条，拌匀，议面条把菜汤都吸干再蒸。

作者: sprite 时间: 2018-12-20 09:21
阿飞做的这个蒸面挺不错的，就是复杂了点，你可以菜炒好了按照面的比例多放点水，面蒸好了倒进菜上面盖上锅焖一会，就行了打开锅翻炒均匀即可。

作者: 呵呵_哈哈 时间: 2018-12-20 09:22
不管用芹菜还是用蒜苔，青菜也是单独炒后拌面条里的。不然菜不脆，并且颜色不好看。

作者: axiao 时间: 2018-12-20 09:23
这是家乡蒸面条真正作法家乡味道好吃

作者: kokoko332 时间: 2018-12-20 09:23
我们在部队时吃。退伍回家本身想象做过好多次，逐步完善。现在看来本身的做法和这个真一样一样的。就是好吃。

作者: 佘小全 时间: 2018-12-20 09:24
卤面，小时候的记忆

作者: 力加 时间: 2018-12-20 09:25
花椒大茴没看到有什么用

作者: 绿林人 时间: 2018-12-20 09:26
我试着做了一下，真好吃!

作者: 佰般娇媚 时间: 2018-12-20 09:27
小编，在河南，尤其是豫北，这叫：蒸卤面

作者: 心想事成了 时间: 2018-12-20 09:28
我以前经常做蒸面吃

作者: 〃萿淂佷蔂ぐ 时间: 2018-12-20 09:28
就是这样做的，好吃

作者: 朕射你无罪 时间: 2018-12-20 09:29
用的干挂面吗？

作者: 忠信镇人 时间: 2018-12-20 09:30
我自学的蒸面咋地[红脸]

作者: 尜巧、 时间: 2018-12-20 09:31
我都是这样蒸了挺好吃的

作者: 江湖多风波 时间: 2018-12-20 09:32
这是我的拿手饭！

作者: xvg2389 时间: 2018-12-20 09:32
蒸个面条！农村妇女都会，用你教！

欢迎光临邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)