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标题: 舌尖上的美食，中国十大名面 [打印本页]

作者: 香气 时间: 2018-12-20 18:07
标题: 舌尖上的美食，中国十大名面
它因飞刀神技堪称传奇，银影飞梭处，面已似柳叶起舞，中厚边薄，煞是好看，酱料浇头调味，点上老陈醋，味厚色醇。它就是来自面食之乡的山西刀削面。

它尽显大家风范，宽面柔韧，煎炸烹炒，猪肉炝锅，酱油淋染、汤汁鲜浓，虾米邂逅黄豆芽，脆香十足，它就是闻名齐鲁大地的山东炝锅面。

它是岭南人和游子不舍的家乡味道，一条竹升压出根根银丝，透露出土鸭蛋爽滑之力。老火汤底，鲜虾鱼尾，云吞金屋藏娇。它就是能解乡愁的广东云吞面。

二指宽的面条爽滑劲道，奶白色的汤鲜香浓郁，无论是羊肉还是牛肉的陪伴都美味得让人难以割舍。汤底隐藏的海带、豆腐丝、鹌鹑蛋是让你再来一碗的动力，淋上一勺辣椒油，小清新与重口味在这里完美融合。

一碗担担面上桌最夺目的就是那一抹红色，红的热烈，红的纯粹，红的很四川。如果幸福的泪水不能从眼眶流出，那就吃一碗担担面，让全身微汗。

没有季节的限定，一碗酸甜爽口的延吉冰脸是抚平燥热的好办法。搭配上铁碗增加了吃面的仪式感与趣味性。喝一口酸甜爽口的汤汁让你瞬间胃口大开，接下来就是想着如何征服浸在汤中的面条。

说到武汉第一个想到的就是热干面了，加了碱水的面条爽滑筋道、面上浇满的芝麻酱味香浓郁，撒上的辣萝卜丁和花生碎锦上添花。虽然从古到今热干面都在发生着微妙的变化，但不变的是人们对热干面的喜爱。

它来自八百里秦川，因声得名，宽以待人，实实在在。滚油与面的邂逅，滋滋声中香气四溢。走进咸阳，品尝美味的咸阳BiángBiáng面。

对于地道的北京人来说最好吃的炸酱面永远是本身家做的炸酱面，手切的面条在皇城根下连起邻里之间不变的情谊，上六必居买黄酱是每家从不别传的美味奥秘，上好的五花肉混合黄酱下锅，炸酱的美味由此而来，讲究的老北京是从不会在面码上含糊的，黄瓜丝儿、萝卜丝儿、豆芽儿...十八种的样式必不成少。

汩汩的热气不竭的从碗中蔓延溢出。飘到脸上温暖潮湿的面香夹杂着牛肉的醇厚，再加上香菜神奇的点缀。这个过程好像是品尝兰州牛肉面之前最难以等待的时间。

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作者: 长相厮守 时间: 2018-12-20 18:08
没有河南烩面？

作者: adgjm1353775696 时间: 2018-12-20 18:09
这数据哪来的？

作者: 长相厮守 时间: 2018-12-20 18:09
说说天津初二打卤面。
一、卤子
三鲜卤子：猪五花肉片、蛋清托海螃蟹肉和黄、海虾干、海鲜虾仁、海参、鱿鱼须子、鲜贝、干贝、香菇、木耳、花菜、腐竹、面筋、香干、辣干（选放）酥帽、笋片、口蘑等！必然要用泡香菇、花菜木耳水当高汤（虽说有点不太卫生！），后勾厚芡，最后撒鸡蛋花片，淋上香油，稍微焖一会儿！完成！
二、配菜：
六个或八个配菜；肉丝炒香干、糖醋面筋丝、铁雀儿炒南荠、酱爆辣子鸡丁、溜鱼片、清炒虾仁、炒鸡蛋（摊黄菜）、炒河／海时鲜（或樱桃肉）都要最后撒上韭黄啊！菜码；黄瓜丝、红萝卜丝、豆角丁、绿豆芽、菠菜、焯黄豆、焯青豆、红粉皮等！这应该是比力正宗天津人的春节、婚庆的打卤面！

作者: 独自一人一一 时间: 2018-12-20 18:10
图四，二指宽，海带丝，豆腐丝鹌鹑蛋，牛羊肉都可以，这就是河南烩面，缺少粉丝糖蒜，

作者: xfyygz 时间: 2018-12-20 18:11
万州炸酱面才好吃

作者: jinxinfadichan 时间: 2018-12-20 18:12
没有康师傅老坛酸菜牛肉面？

作者: 紫恋秋 时间: 2018-12-20 18:12
陕西biangbiang面

作者: 路过随便看看 时间: 2018-12-20 18:13
正宗兰州拉面最好吃

作者: 小提琴 时间: 2018-12-20 18:14
一看就没味道。有机会来我们这里尝尝次坞打面！

作者: 带刺的雨 时间: 2018-12-20 18:15
河南烩面都没有！呵呵！

作者: 黄贵云 时间: 2018-12-20 18:15
河南烩面第一，其他都

作者: 木子老歌 时间: 2018-12-20 18:16
温州文成拉面不错

作者: yeli920 时间: 2018-12-20 18:17
好好吃

作者: 黄贵云 时间: 2018-12-20 18:18
武功旗花面秒杀以上十种面

作者: 紫恋秋 时间: 2018-12-20 18:18
一碗好面三要素，第一汤汁，第二面条熟而不烂，第三才是浇头。面条本身无味全靠汤汁，白开水加盐这面必定不好吮。面条软硬因人而异，浇头虽然是画龙点睛但只要汤汁好没有也行，比如好汤汁阳春面(光面)也不错。

作者: luo6962354 时间: 2018-12-20 18:19
说实话都吃过，真的没有哈尔滨的那几家麻辣面好吃，真的，个人看法

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