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标题: 保举几道鲜香爽口的家常菜，好吃易学 [打印本页]

作者: 三农 时间: 2018-12-27 19:35
标题: 保举几道鲜香爽口的家常菜，好吃易学
芋头烧排骨

主料

芋头600克栗子200克排骨400克

调料

生姜一块大蒜瓣三瓣大葱一段油10克豆瓣酱8克红烧酱油5克盐3克料酒10克

做法步骤

1准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净

2排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒

3芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

4锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨

5加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，

6加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀

7加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时

8加入栗子，再煮10分钟

9加入适量盐翻匀，出锅

油豆腐鸡翅粉丝煲

食材：

鸡翅200g、粉丝50g、油豆腐50g、朝天椒5g、姜5g、蒜10g、料酒10g、生抽10g、老抽5g、盐2g、白糖3g、八角4g、清水500ml、桂皮5g、油10g。

制作方法：

1、鸡翅对半切开备用，粉丝用热水泡开备用；

2、锅内倒油加热，加入蒜末、姜末、八角、桂皮，小火炒出香味；

3、加入鸡翅，翻炒至鸡肉变色后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入清水，大火煮开；

4、煮开后，加入粉丝、油豆腐、糖、盐，搅拌均匀，汤汁收浓；

5、出锅前，加入朝天椒、香菜亦或葱花，即可趁热享用

鱼香茄子煲

主料：茄子3条、梅香咸鱼半块、香菇10颗、瘦肉3两、蒜头3颗、姜片、葱2条。辣椒酱、柱候酱、糖、生抽、毫油、料酒、玉米淀粉适量、油适量、水适量、盐适量。

作法：

1。梅香咸鱼分成两块，取1块来用，余下一块放进冰箱。

2。茄子去皮切长条状放入水里浸泡。

3。香菇切片，瘦肉切丝（瘦肉用少量盐，糖，生抽，毫油，玉米淀粉拌匀腌制约半小时），蒜头用刀压碎，姜片切小片，葱切碎备用。

4。把茄子捞起装入筛子，撒入玉米淀粉用手拌匀。

5。起油锅，将适量的油放入锅里（以末过茄子为准），烧热油，油锅约8成热时将茄子放入，炸至浅金黄色。

6。用筛将茄子捞起，放入适中的碟里把多余的油沥干。

7。把锅内的油倒出，留少量油在锅里，把蒜头，姜片，辣椒酱，柱候酱放入锅内炒香出色，放入梅香咸鱼，瘦内，撒入料酒炒两下。

8。继续放入香菇翻炒数下。

9。将茄子放入锅里也翻炒数下。

10。然后加少量清水（以末过茄子为宜），加入盐，糖，生抽，毫油炒至茄子入味。

11。用适量玉米淀粉加水勾薄芡，倒入锅内轻轻翻数下。

12。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花上桌即可。

金牌蒜香排骨

主料：肋排、蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、胡椒粉、煎炸粉适量、油

制作方法：

1、肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉即可。

椒盐皮皮虾

材料

活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

做法

1 将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；

2 蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；

3 锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；

4 倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

5 将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

蚝油豆腐

材料：

豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉

做法：

1、准备材料，木耳用温水泡发好！

2、豆腐切成1厘米摆布的小方块

3、木耳撕成小片

4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用！

5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不消。

6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开

7、加入豆腐丁，加入木耳用小火煮

8、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡，出锅时撒上葱花即可。

干锅鹅肠

材料

主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。

做法

1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

贡椒鸭块

主料：

仔鸭750克

配料：

老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克

调料：

料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量

制作方法：

1、仔鸭粗加工改刀成整块；

2、葱姜拍碎，加料酒、酱油、鸡精腌制鸭块，3小时后烧油淋鸭皮，炸成酱红色；

3、炸好的鸭块放入蒸柜蒸60分钟，取出后去骨，切块扣碗；

4、锅洗净放油，加入黄贡椒、盐、家乐蒸鱼豉油炒香，淋在鸭块上蒸2小时，出蒸锅后扣置于碟子上，将汁淋在鸭块上

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