邳州信息网

标题: 豆腐戚风蛋糕的做法 [打印本页]

作者: 阿乃 时间: 2018-12-30 18:11
标题: 豆腐戚风蛋糕的做法

豆腐戚风口感绵软、湿润、Q弹低油少糖，口感清爽不甜腻配方为28*28cm的正方形蛋糕卷烤盘的用量

By 米瑞的美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、将内酯豆腐用手动打蛋器搅拌至细腻光滑无颗粒的状态，豆腐的细腻程度关系到蛋糕组织的细腻程度

2、在豆腐糊中加入葵花籽油和香草精，搅拌均匀

3、低筋面粉过筛两次筛入豆腐糊中，用手动打蛋器画Z字或W字型搅拌，无干粉状态即可。

4、加入蛋黄，搅拌均匀。

5、下面打发蛋白霜，将冷冻至四周冰渣的蛋白取出来，用电动打蛋器打发至中性发泡。

6、将打发好的蛋白霜取三分之一倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄面糊倒回蛋白霜中继续翻拌混合均匀，直至看不见蛋白霜。

7、将豆腐蛋糕面糊从高处倒入垫好油布的烤盘中

8、用刮板整理刮平表面

9、轻震烤盘，放入提前30分钟预热好的烤箱，上下火150℃ 烤 30分钟，按照烤箱实际情况调整

10、烘烤结束后立即取出，正面朝上晾凉，然后撕掉油布

11、将蛋糕对切之后正面重叠在一起

12、切成小块，口感绵软湿润Q弹，组织也很细腻

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

欢迎光临邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)