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标题:
保举6道好吃又好看的美食，元旦餐桌必备，简单又好学很下饭
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作者:
panda
时间:
2019-1-1 09:19
标题:
保举6道好吃又好看的美食，元旦餐桌必备，简单又好学很下饭
冬笋焖五花肉
用料
五花肉400克冬笋2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6颗料酒10毫升盐适量青蒜苗2根
做法
冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二斜切成2毫米厚的片，切好的冬笋片凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。
金针菇培根卷
用料
培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻
做法
金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可
麻辣豆皮金针菇卷
主料
金针菇、豆腐皮、花生油、小米辣、大蒜、线辣椒、香葱、干红辣椒、郫县豆瓣酱、味精
做法
将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后别离将小米辣和线辣椒切成片状。
锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。炒出红油后，加入干红辣椒。
翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。紧接着加入适量的盐，少放一点。
炒均匀后，加入一碗清水。
将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，半途不需要翻动。
然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
香辣豆豉拌蛏肉
原料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。
做法：
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；
2、入锅，添加没过的水；
3、大火煮开；
4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；
5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；
6、大蒜拍扁后剁碎；
7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；
8、浇在蛏肉上拌匀；
9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；
10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；
11、倒在拌好的蛏肉上；
12、撒上香菜段，拌匀即可。
栗子烧鸡翅
材料：栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐
做法：
1、剥好栗子，鸡翅根焯水备用
2、葱姜，翅根一起下锅煸炒
3、煸透了加料酒，然后加老抽上色，别的再加点蚝油
4、加水后盖盖子煮15分钟
5、煮15分钟以后放栗子下去
6、再煮个10分钟，起锅前加点糖提味
鱿鱼炒荷兰豆
用料
鱿鱼荷兰豆胡萝卜油盐姜米酒胡椒粉生抽蒜蓉
做法
鲜鱿开肚去内脏，洗净，撕去筋膜；划十字刀花，然后切成适量大小块；加入姜丝，油盐，胡椒粉腌一下备用；胡萝卜去皮切适量大小的片状；荷兰豆洗净，去头尾；热油锅，下鱿鱼爆炒；当鱿鱼卷起来的时候加点生抽提鲜上色；在锅边淋上一点米酒炝锅增香即可盛起备用；重新热油锅，下姜片，蒜爆香一下，然后下胡萝卜片翻炒一下；再下荷兰豆炒匀；期间可以加入少许的水炝锅，熟时加盐调好味；上锅前把炒好的鱿鱼倒入重新炒匀即可！
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