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标题: 60岁大厨告诉你：炖排骨又柴又硬，很多人做错了这一步 [打印本页]

作者: 慧慧宝贝 时间: 2019-1-7 10:48
标题: 60岁大厨告诉你：炖排骨又柴又硬，很多人做错了这一步
排骨富含钙质，常吃可让孩子长得高，白叟不缺钙，要想炖的排骨软糯好吃，只要多一步就可以。

小时候的我很不喜欢吃肉，虽然阿谁时候吃肉的时候也很少，猪肉才几毛钱一斤，也不是家家都能吃的起的，每到过年时，老爸就会炖猪肉，我和妹妹却很少吃，捡最好的地方也吃不了几口，直到做大厨的老姑父炖了一次排骨，阿谁软糯的滋味至今难忘，长大了本身做排骨，老姑父才告诉一个小妙招，让排骨软糯好吃，但是这么简单的1招却让很多人都做错了。

材料：排骨，土豆，葱，姜，盐，酱油，花椒，八角，干辣椒，花生油。
做法：

1，排骨泡去血水，用开水炒一下，去掉血沫。

2，葱，姜，干辣啊，花椒，八角备用。

3，土豆去掉外皮，切成滚刀块。

3，锅里加入花生油，入葱，姜，干辣啊，花椒，八角炒香。

4，倒入排骨煸炒均匀。

5，加酱油炒匀，在倒入开水，没过排骨，大火烧开。

6，改成小火约炖40分钟，倒入土豆块继续炖。

7，炖到土豆熟透排骨软糯，加盐调味，收汁出锅。

8，土豆面面的，排骨软糯好吃，口感超棒。

峰儿话语：
1，炖排骨时水要没过排骨，小火慢炖才会软糯好吃，千万不要水放的太少，炖出的排骨会佷柴很硬。
2，炖排骨时要加入热水这样排骨的口感会很好。
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