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标题: 樱桃戚风蛋糕的做法 [打印本页]

作者: 今生今世 时间: 2019-1-11 11:50
标题: 樱桃戚风蛋糕的做法

小外甥最爱吃我做的蛋糕，刚好收到豆果的智利樱桃就赶紧做了一份蛋糕给他，小孩子只要有一口甜就非常开心。

By 薇小厨美食记

用料

做法步骤

1、所有材料称重备用

2、蛋清蛋黄分离，蛋清加入2滴柠檬，打蛋器打发。

3、打发至出现粗性发泡加第一次糖，一共分三次加糖。

4、发泡稍微细腻加第二次糖。

5、第三次加糖，每次加糖10g摆布，三次一共加糖30g

6、蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器出现尖尖角就可以了，不要过头。

7、分离的蛋黄用蛋抽打散

8、加入30g糖搅打均匀

9、加入玉米油搅打均匀

10、倒入牛奶搅拌均匀

11、面粉过筛倒入蛋黄中

12、翻拌均匀无明显颗粒

13、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。

14、拌好的面糊

15、倒入烤盘中，震出气泡，烤箱180度预热，烘烤20分钟

16、出炉晾凉

17、淡奶油加入20个细砂糖

18、打发至淡奶油不流动，出现明显纹路。

19、蛋糕切块，挤上淡奶油。

20、在挤好的淡奶油上面放上樱桃装饰。

小贴士

1.烘烤时间和温度按照本身烤箱情况调节 2.玉米油可以用葵花籽油、色拉油代替，但是不能用花生油和橄榄油。

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