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标题: 快过年了，告诉你美味的年糕怎么做？ [打印本页]
作者: baif    时间: 2019-1-12 17:21
标题: 快过年了，告诉你美味的年糕怎么做？


01 年糕，寓意美好，有好日子年年高之美，是新春佳节家家户户喜爱的食品。





02 原材料红豆、芸豆若干。





03 红枣切块去核。





04 黄米面若干。





05 为了好煮，可将红豆、芸豆先凉水泡一两个小时。





06 然后上火煮至七八成熟。





07 七八成熟的豆子没有开花张嘴儿，做成年糕口感好。





08 将准备好的原材料黄米面、煮好的红豆、芸豆、切好的大枣一起倒入盆中。





09 开始搅拌，这是最关键的环节。为了洒水均匀，可用矿泉水瓶子，将瓶盖扎几个小孔，装水喷洒。





10 边喷洒边搅拌。





11 直到用手抓起面攥住松开时，面不散开，如图所示，就达标了。





12 一切就绪，蒸锅上火，锅屉要有锅沿儿，最好高一些，屉布浸湿。





13 蒸锅点火，手抓拌好的面一把一把，一层一层往锅屉上撒。





14 直到撒满，为了好熟，再用筷子在撒好的面上扎几个孔，盖上锅盖，中火蒸。此时您就可以休息或看电视四至五十分钟了。





15 时间到了，关火。过十几分钟打开锅盖放放热气，年糕大功告成。不外，别着急，还有后续工作呢！





16 待热气消退，把年糕扣在事先准备好的面板上，记住，面板上必然要洒水浸湿，不然蒸熟的年糕就会粘上。





17 趁着有热年糕软和，把它拍成长方形，以便好切块。





18 放置阴凉处，上面最好盖上一块湿屉布，以免出现硬皮，





19 待年糕彻底凉硬了之后，切成1.5厘米厚的条块。





20 按照一次食量用保鲜膜包好保留，放置长时间可放冰箱冷冻室，待吃食稍微解冻，或蒸、或炸随您爱好！



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