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标题: 小猪蛋黄酥年味十足的中式面点 [打印本页]

作者: 田浩 时间: 2019-1-14 16:41
标题: 小猪蛋黄酥年味十足的中式面点

蛋黄酥是传统的中式面点之一，主要由小麦粉、猪油、咸鸭蛋黄、豆沙等制作而成，烤好的蛋黄酥外层酥脆浓香，内层绵软咸沙，咬一口，外皮酥到掉渣。猪年马上要到了，今天来做一款小猪蛋黄酥，在传统蛋黄酥的基础上稍微改变了下，样子很可爱呢，都不舍得下口了。

By 望月桥【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、准备好食材

2、水油皮材料放入厨师机，揉至可拉出薄膜

3、盖上保鲜膜败坏30分钟

4、酥皮材料混合成团即可，盖上保鲜膜

5、败坏面团的时候开始烤咸蛋黄，在蛋黄上喷洒少许白酒，放预热好的烤箱150度烤10分钟

6、豆沙馅分为16份，每份20g，压成薄饼，裹上蛋黄，依次包好，盖上保鲜膜备用

7、败坏好的水油皮和酥皮均分为16等份

8、水油皮压成薄饼，包住酥皮，依次包好

9、擀成牛舌状，自上而下卷起

10、依次擀成牛舌状、卷起，收口朝下，盖上保鲜膜败坏15分钟

11、败坏好的面团收口朝上，擀成长形，自上而下卷起

12、收口朝上，用筷子在中间压一下

13、擀成圆饼，边上最比如中间薄一点

14、包上豆沙馅，收口

15、从一个面团上取少许面，擀成薄片，切成小正方形，再斜切成两个直角三角形，捏起两个角就成小猪耳朵了

16、再取一点面团，压成椭圆的小饼，来做小猪的鼻子

17、包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，再粘上耳朵、鼻子，用牙签在鼻子上扎两个孔，取两粒蜜豆做小猪的眼睛

18、也可刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，这就是我们经常吃的蛋黄酥的样子

19、这次做了几个小猪形状的，做了几个传统形状的

20、包好后，放入160度预热好的烤箱。160度烤10分钟，再转150度烤20分钟。

21、烤好后取出，放凉后再拿。不然就碰掉外面的酥皮。小猪蛋黄酥非常可爱，不舍得吃了~

22、做早餐也很不错呢~

小贴士

1.猪油可以换成黄油，但是猪油的起酥效果更好，酥皮真的是一碰就掉渣。 2.制作的过程面团必然要盖上保鲜膜，不然吹干了就不好操作了。 3.水油皮面团可用厨师机、面包机或手揉都可以。

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作者: 难以入眠 时间: 2019-1-14 16:41
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作者: 飘逸小生 时间: 2019-1-14 16:42
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