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标题: 炸豆腐丸子时，别只会加水，教你如此拌馅，外酥里嫩，比肉还香 [打印本页]

作者: 越长大越孤单 时间: 2019-1-18 17:44
标题: 炸豆腐丸子时，别只会加水，教你如此拌馅，外酥里嫩，比肉还香

豆腐如此做，比吃肉还香，我家每周至少吃4次，全家老少都爱吃，大家好我是傻姐，今天分享豆腐的美味做法，豆腐最家常的做法那就是炖大白菜粉条了，冬天家家户户都爱吃的家常百姓菜，那么豆腐可以做的高大尚一些吗？答案是可以的呀。并且简单，比吃肉还香，一起来看看做法吧。

炸豆腐丸子时，别再加水调馅了，加它，丸子外酥里嫩，比肉还香，大家好我是傻姐，还有16天就过年了，这道豆腐大菜是可以上桌的年夜菜哦，学习一下吧，做法简单，并且营养美味，豆腐价格便宜，我家几乎每天都会有豆腐这道菜，首先把豆腐抓碎，加胡萝卜丝，姜末，白胡椒粉，盐，五香粉搅拌均匀

加入一勺面粉和三分之一的淀粉一起搅拌均匀，炸豆腐丸子，调馅千万别加水，加“它”丸子外酥里嫩，比肉还香，加入鸡蛋一个，千万别加水，那样做出来的口感不好吃

把豆腐和面粉揉到能抓起不散就可以，不消太稀和太稠，然后揉成大小相等的小丸子，裹上面包糠，放入盘中备用

如下图这就是做好的豆腐胡萝卜丸子，炸着吃是最完美的，当然也可以蒸着吃，或者烤箱上下火150度，烤25分钟，不外那都没有炸出来的口感好吃

油锅加热到6成热，放入豆腐丸子，必然要慢火，炸到金黄捞出(胡萝卜不要太少了，豆腐和胡萝卜的比例1:1最好，这样口感松软）

丸子油炸一遍捞出，把锅内的杂质也捞出，大火烧到9成热，看到锅内油表面的气泡消失了，就可以放入丸子复炸了，复炸的好处是，丸子突然受热，外皮会酥脆，而里面会暄软，再就是能使丸子快速脱油去腻，这样炸出来的丸子吃起来不油腻。所以说复炸很重要哦

复炸不要时间太久，20秒就可以捞出，我这个炸的稍微有点火大了，10-20秒就可以关火出锅最好。

看丸子刚出锅，掰开来还冒着热气，闻着味道就香喷喷的好吃，胡萝卜稍微带点甜味，吃起来真香鲜呀，一口一个特别好吃哦，喜欢的伴侣你也试试吧。

划重点：做豆腐丸子的时候，胡萝卜和豆腐的比例1:1，这样口感好，千万别加水和馅，用鸡蛋和馅松软可口。喜欢的伴侣关注我吧，帮手转发保藏留言支持一下，欢迎您在评论区分享您独家美食技巧，让更多伴侣受益哦~

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