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标题: 豆腐和这菜搭配，堪称“钙王”！比骨头汤补，孩子常吃个头蹭蹭涨 [打印本页]

作者: ヅ羔羊乖了ミ 时间: 2019-1-18 18:28
标题: 豆腐和这菜搭配，堪称“钙王”！比骨头汤补，孩子常吃个头蹭蹭涨
孩子成长过程中，作为家长，最担心的就是他的身体发育以及智力发育。有很多孩子缺钙，导致个子不高，大脑发育不充足。营养师大乔给大家保举一种食材，豆腐和它搭配，堪称“钙王”，比骨头汤还补，孩子常吃个头蹭蹭涨，它就是虾。豆腐本身就含有丰富的营养，对牙齿、骨骼发育颇为有益。虾中含有丰富的钙、铁、磷等营养物质，对小孩、孕妇的补益效果极佳。豆腐与虾两种食材搭配在一起，补钙效果更佳，比骨头汤还营养，孩子常吃个头蹭蹭涨。

今天教大家一道虾仁豆腐蛋羹，赶紧学起来吧，记得转发保藏哦。

虾仁豆腐蛋羹

By 宝宝辅食达人

配料：

豆腐(内酯) 50克、鸡蛋 1个、虾仁 2只、胡萝卜 6克、小葱 3克、姜片 5克

烹饪步骤：

1.食材准备：内脂豆腐50g、鸡蛋1个、虾仁2只、胡萝卜6g、小葱3g、姜片5g

2.虾仁去除背腹虾线。虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。虾的消化道里有脏东西，还含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。姜片覆盖在虾肉上，腌制15分钟去腥。柠檬片也可以，腌制出来的虾仁有柠檬淡淡的清香。这个步骤很重要，不要偷懒哦！腌制后的虾肉更香，味更美并且无腥味。

3.内酯豆腐切小丁。内酯豆腐因为比力嫩滑，口感比老豆腐更好，我强烈建议这碗蛋羹，你选用内酯豆腐。

4.葱切末，放一边备用。胡萝卜切丝或者小丁。胡萝卜丝焯水1分钟，沥干水分捞出。

5.鸡蛋打入碗中，搅打均匀。加入54g温水，继续搅打均匀。加入54克的温水，蛋液和温水的比例1：1，不要放太多的水，不然蛋羹很难凝固。

6.蛋液过筛。搅打均匀的蛋液，会有好多好多的气泡，要过滤一下，得到细腻的蛋液，蒸出来的蛋羹就不会皱皱巴巴，有很多小气泡。

7.切好的内酯豆腐块放入碗中，加入没过豆腐块的蛋液。

8.加入胡萝卜丝，盖上小碗盖子。如果没有像我这样带盖子的小碗，可以在普通小碗上盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎上稀疏的小孔。我小时候妈妈蒸蛋羹上面会盖一个小盘子或者碟子，这种方法也可以的！但是必然要盖上盖子或者覆上保鲜膜，防止水蒸气进入，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整。

9.放入锅中，盖上锅盖，水沸腾后，蒸约5分钟。

10.打开锅盖，在蛋羹上放上虾仁。 12个月以下的宝宝可以把虾仁切碎，撒上蛋羹上。也可按照爱好加入其他食材，比如干贝啊，银鱼啊，也可以加入西兰花等蔬菜。

11.撒入葱末。盖上锅盖，继续蒸10分钟！时间差不多了，可开锅用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就还要延长时间继续蒸。香！嫩！滑！的鸡蛋羹出锅，营养密度超级高。

烹饪小贴士：

1、豆腐是补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。

2、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以很好的庇护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还可以扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

你喜缓洗砦篚样吃豆腐？

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