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标题: 大厨做的鸡翅，不消裹面包糠，鸡翅外酥里嫩，吃一口就停不下来 [打印本页]

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作者: xxl2011    时间: 2019-1-21 13:32
标题: 大厨做的鸡翅，不消裹面包糠，鸡翅外酥里嫩，吃一口就停不下来
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

干煸鸡翅是一道家常美食，制作原料主要有整鸡翅、青椒、花椒，干辣椒等。这道菜食材简单，吃起来外酥里嫩，营养价值比力高，不单小孩子喜欢吃，也是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢本身动手做菜的伴侣，可以先保藏起来，让你的家庭菜谱中又多了一道美味。





首先我们准备一下食材：

鸡中翅十几个，清洗干净以后，在鸡中翅的两面别离切上两刀，然后从中间剁成两半，这样便于鸡中翅的后期入味，把鸡翅放在盆中。





加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓匀，给鸡翅去腥入底味，加入少许鸡蛋液抓匀，可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。





加入玉米淀粉5克，继续用手抓匀，加入淀粉可以锁住鸡翅的水份，在鸡翅外面形成庇护层，加入淀粉鸡翅焦香酥脆不易回潮。





洋葱小半个，切成碎粒。





大蒜拍扁，切成碎末。





青线椒一把，切成辣椒圈。





小米椒两个，同样切成辣椒圈。





下面我们把鸡翅过油炸一下：锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度摆布。





把鸡翅用筷子依次下入锅中，用勺子搅动鸡翅以免粘锅，中小火炸制大约五分钟，比及鸡翅炸到金黄，倒出鸡翅控干油。





锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克，加入香辣酱3克一起翻炒，炒出香味以后，倒入洋葱粒，蒜末，青线椒和小米椒。





翻炒均匀，然后放入鸡翅快速翻炒半晌，调料和鸡翅充分融合，使鸡翅香辣入味。





起锅，在鸡翅上面撒上椒盐3克，在撒的过程中，要翻动锅才能拌的更匀，最后淋上辣椒油2克提味提亮，即可出锅装盘。





这道外酥里软的干煸鸡翅就做好了，金黄酥脆，尝一块就停不下来，喜欢的就赶快试试吧。





我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

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