过年的记忆 (一)
谭丰华
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。“儿歌虽然唱得轻松愉快，但是，儿时的腊月好像过得特别慢，不知是寒冷的缘故，还是因为想早点吃到初一的饺子。我在掰着手指头一天一天地数着过的日子里，大年初一总是跚跚来迟。
记得小时候，父亲每一年的冬天都不在家，要带领全村劳动力去扒大河，并且每次去都是挂帅，任一个不在级不在品的工头(大队一级总指挥)。在那个与天斗与地斗却其乐无穷的年代，扒大河似乎年年有。在那个锅里煮山芋、鏊子上摊山芋干煎饼的年月，青壮年劳动力参加冬季扒大河，既可以多挣一些工分，又可以吃到大米饭、白馒头，因而青壮年对这个差役乐此不彼。
记得有一年冬天，父亲走了好长时间没回家了。听娘说起那个扒河工地的地名，感觉陌生，似乎离家很远。过了腊八节，我日日盼望着，父亲快些回家过年。
一天下午，父亲真的出现在家门口，经过漫长冬天的风吹日晒，寒霜侵蚀，父亲明显变得又黑又瘦，满脸的络腮胡子也不知多久没刮了。父亲肩膀上橛着一个棍子，棍子上挂着一个猪头和一串猪下水。见到久别的父亲满载而归，我激动得围着父亲转，想想今年的春节一定会过得很丰盛的，那又滑又软又香的猪头肉好像已经吃到嘴里一样。
在那些物质匮乏的年代，庄稼人大都不富裕。春节临近，家家户户也在忙着磨面粉、生豆芽、做豆腐，炸丸子……但是，还有为数不少的家庭买不起猪肉，大年初一，一家人只能吃上素馅饺子，过个“回子年”。我家能有一套猪下水过年也算是丰盛得了。
直到了腊月二十九，父亲才开始忙活着打理猪头。在院子里用木柴生起一堆木柴火，把整个猪头劈开，再把猪头、猪蹄悬在火苗上烧，烧到肉皮滋滋作响、起泡流油为止，然后，把烧好的猪头、猪蹄放在温水中泡一泡，用刀子把表皮那层炭色刮掉，肉皮呈金黄色，这样再洗一洗，就可以放到大锅里煮了。伴随着呱哒、呱哒的催火风箱声，大锅里飘出缕缕肉香。父亲有时会在锅里加了些黄豆，把肉汤小火熬一下，可以制作成猪头冻。冷却以后，加上蒜汁一浇，可是下酒的好菜。
大年三十这一天，能吃上肉的日子终于到了。晚上，父亲会邀请要好的爷爷叔伯们来我家喝酒，一起共度除夕。昏暗的油灯下，小木桌上摆上豆腐、豆芽、丸子、花生米……另加上一碗猪头肉和猪头冻。他们喝着酒拉着家常，把春夏秋冬四季的农事说个遍，对一年的酸甜苦辣作一个总结。
一晃几十年过去，每逢春节，我就会起父亲，想起和父亲一起过年的情景，特别是父亲橛着猪头下水回家的影子一直留在我的脑海中。
“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。”又快过年了，我少了儿时对年的期盼，猪头肉的香味再也撩不起年的味道，
因为，过年的餐桌上会摆满五花八门的佳肴。
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