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标题: 油条有什么难的，掌握了这个方法轻松作出表酥里嫩的美味 [打印本页]

作者: SevenQ7 时间: 2019-1-27 11:48
标题: 油条有什么难的，掌握了这个方法轻松作出表酥里嫩的美味
油条，我来了！不得不说，这个美食让我联想到一句话：恨之深。

郎朗而狗的时候，人们吃油条都是咬牙切齿，至于原因还是因为岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名关押在风波亭，就随手捏出了秦桧和王氏的面人，扭在一起丢进了油锅，做成了“油炸秦桧”，没想到非常受欢迎，仅仅一个下午，整个临安城就都做起“油炸秦桧”。后来，有人把它保举给了宋高宗吃，还给它改了个名字叫“油炸桧”，高宗吃了很喜欢，从此，油条风靡全国至今。

油条，是一种古老的中式面食，据说起源于唐朝以前。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉的吃上一根油条的人是幸福的。尽管油条的标配是脏摊、隔夜的油，尽管炸油条的人不专业的多，油大了，面少了，吃几口就腻了的事情时有发生，但那也丝毫不能摆荡油条国民早餐的地位。

如何规避掉以上不利因素，吃上健康，可口美味的油条，下边欢乐雪小吃就来带大家详细了解一下制作油条的注意事项，让大家在家里就可以作出本身想要的美味。

配料：

面粉一斤。可以说对面粉无要求，不管差的好的，都可以制作。

鸡蛋1个，起到蓬松作用。

苏打粉4g，能让油条蓬松多孔。

泡打粉8g，复合疏松剂也称为发泡粉和发酵粉。

食用油30g，盐5g，水230g。

其中苏打粉和泡打粉宁可少加，不成多，多了会有苦涩的味道。

制作方法：

以上配料除水之外，混合稍微搅拌，一边加水，一边和面，揉成面团。

盖上保鲜膜，醒发10分钟摆布，在揉，再醒，反复3-4次，把面团揉成长条形，用保鲜膜裹起来，放入保鲜柜醒发8小时摆布。

然后取出面团擀成宽10-15cm的长条，切成2cm宽的条状，两个面条叠放一起用筷子压紧，放入200度摆布油锅，边炸边翻动，炸至金黄即可。

注意：面团在醒发过程中千万不能揉动。擀面时不能过分拉扯面团。重中之重，在擀面，贴条，叠放，放锅之前，做这几个步骤的时候，必然不要揉，不要过分拉扯，尽可能抱持面是醒发后的状态，这样才能炸出蓬松的油条。

以上是欢乐雪小吃资讯提供的油条做法，更多的餐饮资讯可以添加关注。

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