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标题: 简单美味，【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕走起！ [打印本页]
作者: A忠jin    时间: 2019-2-17 09:24
标题: 简单美味，【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕走起！


磅蛋糕的意思是1磅糖，1磅粉，1磅油，1磅蛋，这是最初的做法，演变到现在已经变化出很多口味和花款，重油重糖的东西保留时间是比力久的，这次我做的这个磅蛋糕非常适合做下午茶，配上一杯锡兰红茶，约上闺蜜，是一件很写意的事情。

By 卖糕的猫 【豆果美食官方认证达人】

用料



做法步骤




1、先准备好模具，我用的模具是18x9x7cm，也可以用小一点的，烤出来就高一点，取少许室温软化的黄油。



2、把模具内壁涂均匀。



3、然后加入少量低筋面粉。



4、把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。



5、模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。



6、把室温软化的黄油打散。



7、加入细砂糖。



8、打至发白，体积膨胀。



9、然后分两次加入鸡蛋。



10、每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。



11、打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。



12、其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是不妨，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收，如果你更少量地加就不会有这个情况。



13、打均匀。



14、加入一份低筋面粉和泡打粉。



15、用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。



16、抹茶糊也是同样方法。



17、将抹茶面糊倒入模具中。



18、用勺子摊平。



19、在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。



20、然后盖上云呢拿面糊。



21、用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。



22、放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，拔出来，牙签是干爽的就可以了。



23、出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。



24、脱模之后放在网架上晾凉。



25、看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。



26、等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保留，放冷室温，隔天吃，保留的好可以放1个星期。



27、再来个侧面。



28、来个正面。



29、要一口，双层感受，个人认为最适合配红茶，希望大家喜欢。

小贴士


1.双色蛋糕，也可以把云呢拿味放在底，抹茶在面，但是抹茶经过高温烘烤后多少会有点发黄，外不雅观会有点不好。 2.重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保留，放冷室温，隔天吃。 3.这个蛋糕保留得好可以放1个星期。

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