邳州信息网

标题: 同样是五花肉，做出的红烧肉怎么有的好吃，有的不好吃？ [打印本页]

作者: 舆祢终生 时间: 2019-2-17 16:35
标题: 同样是五花肉，做出的红烧肉怎么有的好吃，有的不好吃？
今天和大家分享一道非常受欢迎的“秘制红烧肉”，不消老抽调色，也不消加盐，这样做出的五花肉不腻不柴，入口即化。做法简单易学，值得保藏哦！

具体做法：

1、准备好肥瘦相间的五花肉，切成两厘米见方的小块儿。放入清水中，稍微清洗浸泡一下，去除血水。

2、锅中多放一些凉水，把五花肉下入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开，煮5到6分钟，捞出再次冲洗干净，控干水分备用。

3、先把锅热好，倒入少许的油，直接倒入五花肉，然后用铲子不竭的翻炒。我们在翻炒的过程中防止溅油，可以先盖上盖子，过几分钟再继续翻炒。大约长5分钟摆布，炒至表皮微焦，油脂溢出即可出锅，出锅后我们把这些多出来的油到出，这样做出的五花肉才不会腻。

4、接下来，我们准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、山楂，（山楂能够加速肉的软烂，并且能够降低油腻的口感）。起锅加少许的油，下入20克冰糖，用铲子不竭的翻炒，炒至变枣红色的时候下入五花肉，翻炒上色。

5、翻炒均匀之后，下入配料，继续翻炒，炒出香味，加入热水，这样炖出来的瘦肉部分才会软烂不硬。盖上盖子，中小火炖30分钟。

6、接下来我们来调一个酱汁，这也是红烧肉好不好吃的关键一步。碗中倒入三勺生抽，一勺蚝油，再放入两勺腐乳汁，（腐乳汁能够增香去味儿提色，所以说非常适合做红烧肉），因为它盐度比力高，所以说我们在炖煮的时候就不需要再加盐了。

7、炖至汤汁剩本来的一半，这个时候的肉已经很软烂了，再加入调好的酱汁，这样炖出的肉才不会硬。

8、然后继续盖上盖子，小火炖30分钟摆布。剩余少许汤汁的时候，我们即可关火，挑出大块儿的调味料，可以出锅了。

加入腐乳汁炖出的红烧肉，色泽特别的诱人，并且软烂咸香，入口即化、肥而不腻、瘦而不柴，非常的好吃。怎么样，你学会了吗？你有更好的红烧肉的做法吗？欢迎在评论区留言，互相学习。

欢迎光临邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)