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标题: 好吃到飞起的芋泥山药饼，这样做0失败！ [打印本页]

作者: 酗们啊 时间: 2019-2-19 08:41
标题: 好吃到飞起的芋泥山药饼，这样做0失败！

山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，并且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~

By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、把芋头和山药别离削皮，切小块后放入蒸屉中。如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

3、蒸好后，趁热将山药和芋头别离压成泥。如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。

4、磕一个鸡蛋，充分打散。

5、把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。

6、再倒入20g牛奶和10g玉米油。给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。

7、充分拌匀。

8、揉成光滑的面团。

9、在案板上撒上干面粉，放入面团。

10、把面团搓成长条。

11、切成8份等大的小剂子。

12、用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。

13、捏出褶子包紧封口。

14、收口朝下，用掌心稍稍压实。

15、在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。划口子可以防止面皮鼓起。

16、热锅少油，请入小饼。

17、把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。

18、小火煎至底部定型后，翻面。

19、继续煎至两面微黄后出锅。

芋头的营养功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，庇护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有按捺消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮手机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮手消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌

芋头忌与香蕉同食。

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