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标题: 猪肚异味重难清洗？厨师长教你一招，快速清洗，干净无腥味！ [打印本页]

作者: 金陵侠 时间: 2019-3-5 19:21
标题: 猪肚异味重难清洗？厨师长教你一招，快速清洗，干净无腥味！
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

猪肚也就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种不同口味的美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素、蛋白质、脂肪等成分。

今天买了一些猪肚回来，准备煮一下做成两个菜，话不多话，我们先煮猪肚。

首先，准备猪肚一个，上面的油脂已经被清理过了，我们再用清水清洗几次，放在盆中，入一把食盐，白醋20克，面粉20克，用手反复搓揉清洗。

加入食盐和白醋是为了给猪肚杀菌，面粉在这里，主要是中和猪肚里面的粘液，粘液清洗掉，腥味会减少很多。

用手搓揉5分钟摆布，再加入清水反复清洗，翻过来，两面都要仔细清洗，必然要多次反复的用清水冲洗，镜头拉近看一下，猪肚已经很干净了。

接下来，我们先把猪肚焯一下水，锅内烧水，凉水放入猪肚，猪肚上的血水杂质等，会慢慢溢出，水烧开后，焯水一分钟摆布。

倒出猪肚沥干水分备用，下面我们准备一下小料。大葱切成段，放在碗里备用。

生姜切成片，和大葱放在一个盆里，然后抓入干辣椒3克，八角3个，花椒2克与姜，蒜放在一起备用。

下面我们把猪肚煮一下，锅内烧油放入准备好的大葱，生姜，干辣椒，八角和花椒，快速翻炒。

炒出香味后，添加适量的清水，清水的量大概要没过猪肚的一大半，最好是一次加够，然后放入猪肚。

接着加入食盐5克，十三香5克。

水烧开后，我们把猪肚倒入高压锅。

小火煮二十分钟，二十分钟以后，放开气阀排一下气压打开高压锅，用筷子扎一下猪肚，能够轻松扎透，就说明猪肚已经煮熟。

取出猪肚，用清水冲洗过凉，好了，这味道鲜美的猪肚已经煮好了。

在后面我会用这个猪肚，做两个菜，一个是酸菜猪肚，一个是鲜菌烩猪肚。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。

作者: thatthat 时间: 2019-3-5 19:21
整得复杂，所以一般家庭都不喜欢买猪肚，叫做好吃难打整！本人有一简易方法，提供大家参考。生猪肚购回后用热水简单冲洗，入锅。加冷水淹沒猪肚，再加入盐、料酒、姜片、大葱少许。中火烧开，打去浮沫。水开后5分钟摆布捞出用溫水稍冲洗，去油膜、再用刀轻轻刮去白膜，洗净即可。可按照炖、凉拌对其进行分割再加工。完全无异味！非常简单！喜欢的伴侣可试一试。谢谢。

作者: 源馨 时间: 2019-3-5 19:22
误会的教程。洗猪肚没有那么复杂，方法是：1、新鲜猪肚买回后先去网油，洗净正面后翻洗里面，里面主要是去胃粘膜，洗两次清水后捞起，沥干水；2、烧热铁锅（要冒烟后），把猪肚里面放入铁锅上下两面翻炒至表面浮起白色层捞出；3、用刀削去那层白色洗净即可。

作者: 大宇 时间: 2019-3-5 19:22
猪肚煮熟再二次制作，口感己完全不同了，失败…………，完全失败的教程！

作者: 夏坚2010 时间: 2019-3-5 19:23
猪肚食盐白醋面粉，放入洗衣机一次搞定

作者: weijw2000 时间: 2019-3-5 19:23
猪肚如何做的口感脆脆的

作者: xingdong000 时间: 2019-3-5 19:24
其实猪肚上最腥臭的是二端口处的白色苔物质，这个必然要剥去。

作者: 心想事成了 时间: 2019-3-5 19:25
猪肚洗干净，放入瓦罐，加入胡椒一起炖，简单好味又营养，你这做的像什么了？这不是一个成功的教程

作者: 935119523 时间: 2019-3-5 19:25
猪肚用食盐加白醋或加食用碱是最便利清洗，洗2次干净后烧开水焯水去一层白膜再洗净后再煮熟

作者: 西元 时间: 2019-3-5 19:26
猪肚用豆腐渣洗最干净，问题是豆腐渣难得有

作者: 河源城市猎人 时间: 2019-3-5 19:27
我是先用食用碱搓揉再漂洗几次即可，用碱不仅干净还除臭味！

作者: 钱、钱、钱、 时间: 2019-3-5 19:28
洗干净了放砂锅加胡椒和鸡进去煲，他就算猪肚鸡汤吗？

作者: 江湖多风波 时间: 2019-3-5 19:28
猪肚子洗干净切好生炒绝对比他这样子搞的好吃又脆

作者: 绿林人 时间: 2019-3-5 19:29
刚想着想吃猪肚鸡头条马上给我推送这个！

作者: 蝴蝶与我 时间: 2019-3-5 19:29
老师教一些早餐再教一些给小孩做的饭

作者: 蓝桥别墅 时间: 2019-3-5 19:30
想吃肚包鸡

作者: yy925366362 时间: 2019-3-5 19:31
长知识了～会照着做！谢谢！

作者: SOSO 时间: 2019-3-5 19:31
都不入味也不好吃……

作者: 佰般娇媚 时间: 2019-3-5 19:32
咋个没有视频呀

作者: 没的孩子会努力 时间: 2019-3-5 19:32
要求没阿谁味就不必来吃了

作者: aikaren 时间: 2019-3-5 19:33
要的就是阿谁味

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