邳州信息网

标题: 没想到鸡翅还能和它搭，下饭神菜，好吃到连锅都端了！ [打印本页]

作者: 河源思仔 时间: 2019-3-8 19:51
标题: 没想到鸡翅还能和它搭，下饭神菜，好吃到连锅都端了！
在粤菜里，鸡和海鲜的这种搭配思路还挺常见的。

比如广受欢迎的鸡煲蟹，就是一个地上的鲜，一个海里的鲜，搭在一起，鲜上加鲜！

但用鱿鱼来搭鸡翅，这法子我以前怎么没想到。

鱿鱼肉厚，口感爽脆，和鸡翅的嫩滑一搭配，标新立异，打开了我的新思路。

这道菜最后还加入了四季豆一起焖煮，更增加了整体的甜度和口感丰富度。good job！

所以今天，我反手就是一个复刻。

做法嘛，当然是不难的。鸡翅煎一下，加入鱿鱼须和四季豆，调个黑椒酱汁一焖，就能上桌了！

爱吃鸡翅的小伙伴们，不妨试试这个新鲜的搭配啊。

- 椒汁鸡翅焗鱿鱼 -

[ 食材 ]

鱿鱼须100g 鸡中翅150g 四季豆90g

彩椒半个姜片2g 蒜片2瓣色拉油1大勺

烧烤汁15g 黑椒汁20g 蚝油10g 老抽3g

糖5g 生抽5g 盐少许黑胡椒粉适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡翅洗净对半砍断，加入5g酱油、少许盐和黑胡椒腌制半晌

鸡翅对半砍断更容易入味，吃起来便利，也让最后的摆盘看起来更和谐些。你们平时处理食材时，遇到体积差距比力大的，也可以参考此法。

鱿鱼须洗净后剪成小段，四季豆去掉硬梗切成小段备用

整支的鱿鱼处理相对麻烦，你们可以像我一样买鱿鱼须，用厨房剪刀咔嚓一剪就能用了！

2.大碗里调入15g烧烤汁，20g黑椒汁，10g蚝油，3g老抽，5g糖，15g清水搅拌均匀，椒汁完成

今天菜谱里我调的这个酱汁，不仅适合做这道菜，平时大家用来炒肉、炖菜也非常好，你们可以举一反三

3.平底锅烧热，加入1大勺色拉油，加入姜片蒜片煸香，再放入腌渍好的鸡翅两面煎至金黄

4.鱿鱼、四季豆入锅翻炒半晌，均匀淋入椒汁，盖上锅盖，中火焖15分钟至鱿鱼须鸡翅变色熟成，出锅前加入彩椒，大火收汁即可

这道菜，酱汁中带微微胡椒的辛辣，同时又中和了两种肉质的鲜，和四季豆彩椒的甜，鲜香浓郁，一秒就能引爆胃口！

妥妥的下饭神器！

作者: 你与我相似 时间: 2019-3-8 19:52
很奇怪那些配料，怎么知道几克，难道还用电子秤嘛？我都是随便加，味道够就行

作者: HPWANGMING 时间: 2019-3-8 19:53
发

欢迎光临邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)