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标题: 这几道美食，最适和春天吃，春季人易上火，吃它刚好！ [打印本页]

作者: (′o`) 时间: 2019-3-8 20:02
标题: 这几道美食，最适和春天吃，春季人易上火，吃它刚好！
莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：

青椒肉丝

主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒。

辅料：葱、姜。

调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅

麻辣猪蹄

材料：猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒、豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。

2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

7、倒入清水，开大火煮开。

8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

9、砂锅上炉灶，大火煮开。

10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５-３０分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，不然干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，不然花椒很容易变苦，味差）。

5、起锅：将味料倒入鱼片上，端上餐桌。

世间万物，唯有美食与爱，不成辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。

作者: 墨雨萱儿 时间: 2019-3-8 20:03
其实春天，我喜欢吃田螺，田螺好吃的！邓华进喜欢吃牛蛙，牛蛙是转基因的，我不做牛蛙，邓华进硬说我不会做！不会做就不会做吧，反正我也不吃牛蛙！

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