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标题: 凉拌土豆丝，开胃爽口美食 [打印本页]

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作者: HaHa希！    时间: 2019-3-13 09:23
标题: 凉拌土豆丝，开胃爽口美食














需要准备的食材有：土豆、青辣椒、小米椒、蒜子





1.将土豆去皮后改刀切成丝，放入凉水中浸泡3分钟，再用清水至少清洗两遍至土豆丝表面清亮即可。这一步非常关键，如果土豆丝表面的淀粉没有清洗干净，吃起来会发面，口感不脆。





2.将青辣椒去籽后切成丝、小米椒切破、蒜子切碎，放入盘中备用。










3.锅中加入足量的水，水开后下入土豆丝，用筷子来回拨动使土豆丝受热均匀。土豆丝煮至断生（八分熟）即可捞出，放入凉水中浸泡。切记必然要用凉水镇一下，这样土豆丝吃起来才不会软烂，并且能够根根爽脆。





4.将青辣椒丝倒入锅中稍微烫一下即可捞出，倒入凉水中冲凉。





5.将土豆丝、青辣椒丝、小米椒、蒜子倒入盆中，加一勺盐、半勺五香粉、半勺鸡精（不吃鸡精的可以选择不放）。
6.锅中烧一点热油，然后泼在配料上面爆香，最后加上适量白醋搅拌均匀即可。





7.将拌好的土豆丝盛入盘中，这样一道爽口小菜就做好了，做法简单，必然要学会！
食材：
土豆一个、油一勺、盐适量、辣椒几个、生抽两勺、大蒜几瓣
步骤：
1.将土豆准备好，去皮备用





2.用刨皮刀将土豆刨成薄片





3.将这些薄片摞起来





4.因为片很薄，所以切成细丝很容易





5.切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉





6.准备凉拌酱料，大蒜、辣椒切成碎末





7.下入油锅爆香





8.倒入少许生抽





9.按照自家口味撒入盐





10.拌匀后盛出冷却备用





11.土豆丝清洗后沥干水





12.倒入开水锅中





13.放入开水里汆烫一分钟摆布





14.捞出沥干水，装盘，将准备好的凉拌汁淋在上面，拌匀即可










美味的凉拌土豆丝完成啦~
材料：
土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精。
做法
1、土豆洗干净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。





凉拌土豆丝是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。





主料
大土豆两个
辅料
大蒜 适量 香葱 适量
红椒 适量 醋 适量
蒜 适量 盐 适量
鸡精 适量 香油 适量
花椒油 适量
凉拌土豆丝的做法步骤





1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。





2. 先将土豆切成细丝。





3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。





4. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。





5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。





6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。





7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。





8. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
小贴士
1、切好的土豆丝必然要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净标致。
2、焯完的土豆丝必然要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆

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